mardi 03 février
Madeleines aux chocolat et plus encore
Choses promises, choses do-dues : voici donc ma recette des ...
Madeleines chocolatées à la cannelle et à la fleur d'oranger
"Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et
dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la
valve rainurée d'une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt,
machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d'un
triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où
j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine."
Marcel Proust, in Du côté de chez Swann
Les ingrédients :
_ 250 grammes de beurre
_ 300 grammes de sucre
_ 4 œufs
_ 300 grammes de farine
_ 1 c. à soupe de miel
_ 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
_ 100 grammes de pépites de chocolat
_ 2 c. à café de cannelle
_ 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
La recette :
Préchauffez le four thermostat 180
Cassez les œufs, battez-les
Ajoutez le sucre
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux
Faites fondre le beurre
Pesez la farine
Incorporez alternativement le beurre fondu et la farine à votre préparation, tout en mélangeant.
Ajoutez une bonne c. à soupe de miel liquide, pour rendre vos madeleines plus moelleuses encore. Terminez par la cannelle, les pépites de chocolat et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez.
Disposez dans vos moules à madeleine après les avoir beurrés légèrement
Ne forcez pas ! Remplissez les alvéoles aux deux-tiers seulement car la pâte gonflera à la cuisson
Enfournez à mi-hauteur, et attendez entre 12 et 15 minutes,
pas plus.
Renverser le moule au sortir du four et laissez tiédir
"Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause. Il m'avait aussitôt rendu les vicissitudes de la vie indifférentes, ses désastres inoffensifs, sa brièveté illusoire, de la même façon qu'opère l'amour, en me remplissant d'une essence précieuse : ou plutôt cette essence n'était pas en moi, elle était moi. J'avais cessé de me sentir médiocre, contingent, mortel. D'où avait pu me venir cette puissante joie ?"
Rondes et dodues
J'aime bien ces deux mots
La façon dont tu les prononces, c'est déjà un appel à la gourmandise : le plaisir en adjectif
Après, tu n'as plus qu'à relire Proust ou fondre dans ta cuisine
Ou les deux, peut-être
Ma sensibilité à fleur de sucre ...
La recette, bientôt
Très
Très bientôt ...
Mais que j'aime cette photo !
jeudi 13 novembre
Madeleines d'automne
Quand on aime ...
On ne compte pas, le temps passé
Ni les réécritures
Surtout les réécritures !
Cent fois sur l'ouvrage on se penche
Et on hume, aussi, de nouvelles fragrances ...
Petite réécriture de ma recette de Madeleines à l'eau de rose et aux cranberries
Cette fois-ci, pour l'occasion, je les parfume de cannelle et d'eau de fleur d'oranger : En automne, j'aime ces saveurs chaudes et parfumées. C'est ma saison des thés et de cannelle. Un bon livre dans les profondeurs de mon canapé.
Et ma participation, aussi, au jeu Recettes and Song, auquel nous invite Coralie, du blog Dans mon Assiette
Il est vrai que j'aime cuisiner en musique. Que mes goûts, comme mes humeurs, sont très variables. Néanmoins, il est à la faveur de mes recettes les plus classiques, quelques constantes indétrônables. J'en veux pour preuve cette chanson de Brel, pour moi l'une des plus écoutées, notamment mes jours de madeleines !
Découvrez Jacques Brel!
Madeleines orangées à la cannelle
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
_ 2 œufs
_ 150 grammes de sucre en poudre
_ 150 grammes de farine
_ 1 pincée de sel
_ 150 grammes de beurre
_ 1 c. à café de cannelle
_ 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
La recette :
Préchauffez le four thermostat 180
Cassez les œufs, battez-les
Ajoutez le sucre
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux
Faites fondre le beurre
Pesez la farine
Incorporez alternativement le beurre fondu et la farine à votre préparation, tout en mélangeant.
Ajoutez le sel, puis la cannelle et l'eau de fleur d'oranger
Mélangez.
Disposez dans vos moules à madeleine après les avoir beurrés légèrement
Ne forcez pas ! Remplissez les alvéoles aux deux-tiers seulement car la pâte gonflera à la cuisson
Enfournez à mi-hauteur, et attendez entre 12 et 15 minutes,
pas plus.
Renverser le moule au sortir du four et laissez tiédir