lundi 17 novembre
Douce et piquante de courge muscade à l'ortie
Il ne me quitte plus, ce petit livre des légumes oubliés.
Merci à Claire pour cette douce idée
Et sa plume aimée
Et, si son adorable Jack be Little boude ma contrée
La courge muscade a de quoi combler
Mes envies ravivées
L'automne s'est invité :
Désirs de doux veloutés,
Rêves de crèmes parfumées ...
Point d'orties dans mes allées,
Alors je l'achète séchée.
Le goût certes est moins prononcé,
Mais à vous de juger ...
On la dit très coureuse, sa chair offre une saveur sucrée, musquée et parfumée. C'est la courge muscade qui ravit gratins, soupes, et confitures ...
Elle a ce petit goût, là, qui me plaît !
Soupe crémeuse de courge muscade à l'ortie
Ingrédients et Recette :
_ 5 petites carottes épluchées et coupées en rondelles
_ La chair 1/2 courge muscade : ôtez-lui écorce, graines et filaments
_ 1 bonne c. à soupe d'orties séchées (je les trouve en magasin bio, au rayon épices)
_ 1/2 c. à café de paprika
_ 3 petites gousses d'ail dégermées
_ 1 litre de bouillon bio
_ Poivre du moulin
_ Un voile de Sel Herbamare (Mais pourquoi sourit-elle ?!)
Mélangez, oubliez sur le feu, mixez finement
Servez accompagné de lamelles de chèvre sec, bio, bien entendu
lundi 13 octobre
Velouté de potiron à l'oseille de mon jardin
Comment ! Me direz-vous en soupirant férocement ... encore une énième recette d'halloween ...
Ta fameuse soupe au potiron, celle que tu nous ressors non sans quelques modifications de politesse, tous les ans, à la même heure ...
Et alors ?! Pour qui soupe de saison, le potiron, c'est un trésor ! Cent fois sous son écorce ronde j'irai chercher mes soupes et gratins, mes tartes et beignets et notre sorcière "maison" déjà effraie mes chats, noirs de honte et de suie !
Oui, mais là ...
C'est ma petite fée qui, du haut de sa décennie à peine commencée, me demanda un soir "une soupe au potiron pour mon repas d'anniversaire ...
Voilà qui ne s'invente pas.
Exit les gâteaux ... Certains aiment le sucré, d'autres le salé. Ma petite fée a tranché. Mais de qui tient-elle ce touchant penchant ?!
Ma foi je ne sais pas ...
Seul inconvénient : je n'ai pas trouvé de bougies flottantes.
Je lui concoctai donc un velouté d'anniversaire au potiron.
Vous vous doutez bien qu'il me vint en chemin l'idée de l'agrémenter ... d'un peu d'oseille de mon jardin, violemment (mais biologiquement) disputée aux limaces paresseuses
Velouté de potiron à l'oseille de mon jardin
Ingrédients :
_ 1 beau potiron qui vous offrira 1 kilo de sa chair la plus tendre
_ 4 jolies carottes qui, épluchées, vous donneront 600 grammes environ
_ Un bouquet d'oseille de votre jardin, soit 150 grammes
_ 2 oignons jaunes
_ 1 litre de bouillon (bouillon cube "poule et fines herbes" bio)
_ Fleur de sel au curry et poivre du moulin
_ Un peu de crème fraîche pour les plus gourmands
La recette :
Evidez le potiron, conservez ses graines pour vos semis de printemps. Retirez ses filaments.
Coupez la chair en morceaux après l'avoir rincée.
Epluchez les carottes et lavez-les. Coupez-les en morceaux.
Lavez l'oseille dans plusieurs eaux. Laissez-la s'égoutter.
Une astuce pour équeuter l'oseille : pliez la feuille en deux dans la longueur, la nervure tournée vers l'extérieur. Détachez alors la queue en tirant de bas en haut.
Ciselez vos feuilles en lanières
Faites chauffer un peu de beurre dans votre marmite. Dès qu'il mousse, ajoutez vos oignons ciselés et faites-les blondir. Complétez par l'oseille : laissez-la "fondre" pendant cinq minutes environ, assez longtemps pour que l'eau soit entièrement évaporée.
Mêlez intimement.
Ajoutez alors peut-être un peu de beurre et puis vos morceaux de potiron et de carottes. Mélangez. Faites dorer quelques minutes.
Couvrez de votre bouillon
Salez, poivrez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que vos morceaux soient bien tendres.
Enfin, mixez avec amour, rectifiez si nécessaire l'assaisonnement et servez de suite, soit dans de jolies verrines, soit dans votre potiron évidé (A moins que vous ne préfériez le conserver pour quelque lanterne de saison ...) avec un peu de crème fraîche épaisse pour ceux qui ne peuvent s'en passer. Pour ma part, je trouve à ce "faux" velouté une texture si crémeuse que je le consomme tel quel, sans crème.
La douceur sucrée du potiron et l'élégance surette de l'oseille : tendresse, audace et caractère.
Potion magique pour une petite fée douce et piquante !
Nota Bene : Le lendemain, j'aime le consommer à température ambiante, comme un désaltérant en-cas vitaminé
jeudi 06 juillet
COMME UN LAPIN !
Alors ? On a reçu hier soir ?
Couchée tard ?
Sûrement, vu votre mine …
Allez ! Une petite balade à vélo dans le petit matin, pour se détoxifier …
Oui, le fond de l’air est presque tiède ! Ce n’est pas un effet de votre imagination embrumée ! Il fait déjà incroyablement chaud pour la nordique que vous êtes ! Vous rentrez chez vous en affectant un air dégoûté.
Cela ne vous empêchera pas, une fois rentrée, de courir dans l’abri de jardin, d’en extirper tant bien que mal chaises et tables d’extérieur et de les laver à grande eau …
Ah ! ça va déjà mieux !
Reste quelques pistaches et des cornichons malossols !
Le bonheur total !
Reste aussi 2 bottes de persil ! Parce que, comme d’hab, vous avez encore fait vos courses pour un régiment (c'est vrai qu'il y en a dans votre potager, mais, allez savoir pourquoi,votre parterre de persil est devenu depuis peu le coussin préféré de votre chat ! Aurait-il lu vos recettes de beauté à base de plantes ? Se prendrait-il pour un lapin ? C'est un grand mystère ...)
Mais revenons à nos moutonssss ! Un coup d’œil glacé dans votre congélo vous informe que, bientôt, vous atteindrez le record du monde de congélation de persil.
Fantastique !
Vous souvenez bien de votre dernière concoction magique : un vinaigre de rinçage pour cheveux, au persil !
Pendant 3 jours vous avez eu l’impression d’avoir la tête dans un bouillon de légumes …
Une autre solution, moins risquée, s’offre à vous !
Pleine de charme et de verdure : une odelette au printemps ! Comme c’est bien dit !
De quoi remplir l’équivalent de 4 mini bols : pas plus, mais ça tombe bien !
Petit velouté au Persil et à la Ciboulette ...
Les ingrédients : La recette
_ 1 botte de persil, lavé, égoutté et grossièrement coupé.
_ Un tout petit bouquet de ciboulette, lavée et ciselée ( mais on peut prendre aussi celle du congélo !)
_ Du beurre
_ 1 gousse d’ail haché finement
_ 1 courgette, lavée, épluchée et coupée en rondelles
_ 1 litre de bouillon de volaille
_ 4 parts de fromage fondu
_ sel, poivre
_ crème fraîche entière liquide
_ pour la déco : de fines branches de céleri lavées et séchées.
La recette :
Faites revenir persil, ciboulette et ail dans une poêle, à feu doux : ça réveillerait tous les lapins du monde !
Au bout de 10 minutes environ, transférez dans votre bouillon chaud
Ajoutez les rondelles de courgettes et le fromage fondu, sans son emballage (cette précision pour l’une de mes connaissances réputée pour ses interprétations culinaires au 1er degré !)
Salez, poivrez
Laisser cuire 20 minutes environ, puis mixez.
Servez dans de jolies verrines, accompagné d’une fine branche de céleri et d’un copieux ruban de crème fraîche, pour le plaisir des yeux et des papilles : il ne manque plus que le papier cadeau !
Le tout sur votre terrasse,
sous le soleil,
exactement ( enfin presque !)
Bain de senteurs : persil, ciboule et verveine citronnelle
mardi 04 juillet
EN VERT ET CONTRE TOUT
Retour de Normandie …
Tout ce vert ! Tu voudrais conserver avec toi encore un peu de cette fraîcheur, mais tu ne sais pas comment …
Alors, sur la route, tu commences déjà par dévaliser ta jardinerie préférée. Des fleurs, des aromatiques, des plants de légumes … Tout y passe !
Même un clapier style « chalet d’hiver » pour ton futur élevage de lapins ! La Maison du Bonheur !
As-tu pensé aux dimensions du coffre de ta voiture ?
Et puis, comme t’es si contente, en rentrant, tu te précipites sur ta pelle miniature, ton sac de 40 kg de terreau et tes bottes de jardinière : tu vas tout repiquer ! Pour sûr ! Ca démarre tellement bien que tu replantes, plein sud, des fleurs d’ombre …
Bon, de toute manière, en plein vent, comme ça, tu commences à éternuer de nouveau. On va peut-être rentrer ?
Tu as beau faire, ta partie Neuneu reprend toujours le dessus !
Mais sans t’avouer vaincue, te décides de poursuivre cette « verdurisation » …dans ta cuisine ! Terra non incognita !
Soupe du Dragon Vert
Soupe pour week-end au long retour !
Dans votre marmite :
5 courgettes, lavées et coupées en morceaux
1 sachet de roquette au goût piquant
1 cube de bouillon bio aux aromates
1 très gros oignon : énoooorme !
2 bonnes pincées de curry
Du poivre
Un grand chaudron !
Un mixer plongeant
2 ou 3 ailes de dragon
1 dent de chauve-souris
Un peu de poussière d'étoiles
Recette :
Faites revenir dans un peu de beurre oignon, courgettes et salade
Couvrez de votre bouillon frémissant
Mélangez et plongez votre regard effaré dans l’eau d’émeraude du chaudron … Vous êtes encore à Sainte Marguerite, près du phare d’Ailly et le soleil donne à la mer des reflets d’aigue marine. Les genêts sont là qui éclaboussent le ciel …
Couvrez.
Si vous préfèrez les textures veloutées, lancez à tout hasard 2 poignées de lentilles blondes. Elles donneront à votre préparation une texture soyeuse et remarquable
Laissez cuire doucement jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent
Mixez finement.
Aurais-je oublié quelque chose ?
Sans doute de lascives arabesques fraîches et crémeuses, deux ou trois fleurs de sel pour étoiler vos nuits, les photos de von week-end à Dieppe ... Terre magique !
A bientôt sur ma planète !