samedi 29 septembre

Lapin à la Leffe brune, aux épices et aux aromates

Je sens près de moi les effluves de cannelle et de  piment Lestragon et la saugeLa bière brune et le sucre roux ! Lulu et Nic chez moi ce soir ! Pour eux  ... Lapin à la Leffe brune, aux épices et aux aromates ... sans oublier sa compotée d'oignons rouges Recette pour grande tablée ! Comme nous serons six à table, j'ai donc prévu large et je me suis dit que cela pouvait vous intéresser ... Ingrédients : 2 lapins de chez mon boucher préféré, déja découpésDe l'huile d'olive1 litre de Leffe brune1 Cub... [Lire la suite]

samedi 01 septembre

Recettes pour une braderie lilloise ... (suite)

Promis, juré !Tant de si jolis mots depuis quelques jours, auxquels je n'ai pas pu répondre ...La semaine fut ... agitéeVents de force très élevée !Mais les digues tiennent bon !Et tout à l'heure, je vous réponds. Quelques recettes du Nord :Braderie lilloise oblige !Même si sans moi cette année, Car comment ignorerque près de deux millions de  chineurs Se dirigent à l'instant près de ma porte ! Un peu de culture avant que de commencer, à savoir déjà que l'origine du mot est lilloise : "Si l’on en croit ... [Lire la suite]
Posté par tarabiscotta à 13:08 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
vendredi 13 juillet

Genièvre

Tiens ... des baies de genièvre. Là, d'un seul coup, d'un seul, il me prend une envie,Chaude et réconfortanteAvant que ne revienne la caniculeAvant que je n'appelle la pluie ! Moi qui ne suis pas très viande, finalement !Le porc s'installe rarement chez moiEt à moins qu'il ne file mignon,Ma foi, je le boude presque toute l'année Seulement, avec la baie de genièvreLe voilà prince charmant ! C'est un plat si simple et si parfumé ... Rôti de porc aux baies de genièvre, à la bière et au sucre roux ...Le goût de baies sur fond... [Lire la suite]
Posté par tarabiscotta à 15:26 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
vendredi 22 décembre

Le goût du bonheur !

Noël se profile et toi, tu n’en peux plus …Tu as parcouru toutes les vitrines et trouvé, enfin, ta nouvelle paire de lunettes !Vrai bonheur pour une rencontre unique. Rêve de myope ... Souligner sans alourdir, masquer sans cacher. Cendrillon essayant sa pantoufle de vair ne connut pas plus grand frisson ! Comme une envie de fêter ça, tout en douceur … Alors, tu sors de sous tes tiroirs ta recette familiale ! La vraie, dit-on … mais je sens déjà poindre sur mon dos quelques foudres bien senties … qu'importe ! Une recette... [Lire la suite]
Posté par tarabiscotta à 20:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
samedi 07 octobre

MIGNON, ALLONS VOIR SI LA ROSE ...

Mignon, il est mignon, ce filet ...Mine de rien ...Filet mignon de porc au Maroilles et à la bière Mine de rien, voilà une recette à faire rire rose n'importe quel cordon bleu ! Nordique délice pour automne frémissant ! Ingrédients : Des filets mignons coupés en gros morceaux (8 ou 9)25 cl de bière de garde blonde20 cl d'eau pour compléter1 oignon Du thym, un peu d'estragonSel et poivre au moulinUn quart de MaroillesUn pot (moyen) de crème fraîche épaisse La recette : Fais blondir l'oignon émincé et puis ajoute la... [Lire la suite]
samedi 19 août

CIEL DU NORD

A Marianne, CARBONADE FLAMANDE Au cas où certains chanceux ne l’auraient pas encore remarqué … la Toussaint, cette année, est tombée le premier août ! Pas encore sorti ma pelisse, mais déjà remis le caban. Cherche désespérément mon ciré jaune … Qu’importe ! Il suffit de ne plus s’attacher, comme une tique sur un Bobtail, au bulletin météo- toujours plus pessimiste que ton ciel- de te dire qu’il fait encore très chaud pour un mois de novembre, que la pluie fait pousser tes plantes et qu’ici, on vous apprend tout petits à lui... [Lire la suite]
Posté par tarabiscotta à 08:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
mardi 18 juillet

Ma tarte en Nord

Tarte pour amis fidèles, amateurs de goûts rustiques et délicats, marcheurs aux dents de loup.Tarte si douce, tarte pour après-midi transis, derrière la vitre sans rideaux de ta maison. Chaude du soleil d’hiver.Hymne au ciel du Nord, dont jamais je ne me lasse.Tarte pour oublier la chaleur de la journée, le soir, contre les marches de pierre bleue … Tarte pour tous les temps ! Finalement ! Tarte au sucre et à la bière Ingrédients : ... [Lire la suite]
Posté par tarabiscotta à 16:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
mardi 04 juillet

DIVINENDIVES !

Toutes mes excuses par avance aux fans de Gainsbourg ... Non que je veuille comparer ma recette à cette chanson magnifique ... Juste un mot-valise à usage poético-culinaire pour ... Endives au gratin, version light ! Pour cela  : Choisir de belles endives ... (vous pouvez dire "chicons" et vous me verrez vous décrocher mon plus joli sourire !)  les passer sous un jet d’eau claire et ôter les parties abîmées de leurs feuilles. Les sécher et retirer à l’aide d’un petit couteau la partie amère de leur base. ... [Lire la suite]