mardi 18 octobre

Blonde recette à la bière : Filet mignon aux coings

Je n’aime pas les coins, non, je n’aime pas les coins A l’école, pourtant, souvent on m’y exila Mais que je n’aime pas les coins ! De ceux qui prennent le g final, je ne dirais que ceci : tendre et de bon goût, ils font que j’en raffole, mais que je n’aime pas les éplucher ! Savez-vous éplucher le coing ? Quant à moi, il me faut toujours le couteau bien affuté -mais pas trop- et beaucoup de self control pour ne pas les balancer, en douce, et tels quels dans ma cocotte. C’est que la bête se défend. Le couteau... [Lire la suite]

jeudi 04 septembre

Recette en Chimay bleue pour nuits blanches lilloises

Tiens ... un rayon de soleil ... Comme pour annoncer l'événement lillois de l'année, j'ai nommé la Grande Braderie. Deux jours, deux nuits ! Comment ne pas résister à l'envie de la fêter à ma façon, par une recette tout en saveurs et parfums ?! Pour celle-ci, je me suis inspirée d'une recette de poulet à la bière des Flandres, de  Philippe Wattelet de l'estaminet l' Hazewinde à Saint-Sylvestre-Cappel (Source : Le magazine Le Nord) A tout seigneur tout honneur, c'est une Chimay bleue qui cette année aura ma préférence.... [Lire la suite]
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samedi 13 janvier

Rêve de carbonade

Tiens ! Une carbonade flamande au four ! Idée séduisante ... Jusqu'à présent, je connaissais et ne pratiquais que la version  "extérieur" ! Voici déjà la liste des ingrédients. Pour 4 personnes : 1,5 kg de bœuf coupé en tranches fines50 grammes de saindoux8 oignons1 cuillère à soupe de cassonade2 cuillères à soupe de vinaigre1 bouquet garni70 cl de bière blonde1 tartine de pain de campagne au levain, large et fine1 cuillère à soupe de moutarde forteSel et poivreEt beaucoup de temps ... La recette : ... [Lire la suite]
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mardi 21 novembre

PETIT GRATIN ENTRE AMIS

Ce soir, le chien des Baskerville rôde autour de ma cuisine, Hercule Poirot remanie sa sortie de scène, Miss Marple se dit qu'elle reprendrait bien le train de 16 heures 50, Sherlock Holmes assassine un violon ...Dans ma cuisine embuée, mes classiques se révisentEn douceur … Gratin de poireaux aux petits lardons, à la bière et au Reblochon, sur son lit d’échalote, d’ail et de curry …N’ai-je oublié aucun des suspects ? Armes du crime : Des poireaux : retirez leur plus grosses feuilles, coupez leurs extrémités, coupez-les en... [Lire la suite]
samedi 07 octobre

MIGNON, ALLONS VOIR SI LA ROSE ...

Mignon, il est mignon, ce filet ...Mine de rien ...Filet mignon de porc au Maroilles et à la bière Mine de rien, voilà une recette à faire rire rose n'importe quel cordon bleu ! Nordique délice pour automne frémissant ! Ingrédients : Des filets mignons coupés en gros morceaux (8 ou 9)25 cl de bière de garde blonde20 cl d'eau pour compléter1 oignon Du thym, un peu d'estragonSel et poivre au moulinUn quart de MaroillesUn pot (moyen) de crème fraîche épaisse La recette : Fais blondir l'oignon émincé et puis ajoute la... [Lire la suite]
mardi 18 juillet

Ma tarte en Nord

Tarte pour amis fidèles, amateurs de goûts rustiques et délicats, marcheurs aux dents de loup.Tarte si douce, tarte pour après-midi transis, derrière la vitre sans rideaux de ta maison. Chaude du soleil d’hiver.Hymne au ciel du Nord, dont jamais je ne me lasse.Tarte pour oublier la chaleur de la journée, le soir, contre les marches de pierre bleue … Tarte pour tous les temps ! Finalement ! Tarte au sucre et à la bière Ingrédients : ... [Lire la suite]
Posté par tarabiscotta à 16:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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