lundi 20 juillet
Confiture de rhubarbe au melon et son soupçon de groseilles
Et alors ?
Pas mal ...
En fait ...
S'il ne devait en rester qu'une, ce serait celle-ci. LE parfait dosage.
Comme une confiture au bonbon Arlequin, un goût à te rendre dingue
La parfaite alchimie entre la rhubarbe acidulée, le melon bien rond et l'arrogante groseille
Confiture de rhubarbe au melon, piquée de groseilles
Ingrédients :
_ 800 grammes de rhubarbe
_ 100 grammes de melon récupérées d'une recette de soupe d'été(voir billet précédent)
_ 1 poignée de groseilles (récupérées de la même recette)
_ le jus d'1/2 citron bio
_ 800 grammes de sucre semoule
(L'intimité de mon chaudron dévoilée : tout se perd ...)
La recette :
Épluchez, lavez et coupez en tronçons la rhubarbe. Séchez-la dans un torchon propre
Mettez-la dans une terrine en terre cuite et ajoutez vos lamelles de melon
Lavez les groseilles, séchez-les, équeutez-les. Ajoutez-les à votre préparation
Arrosez de votre jus de citron
Terminez en ajoutant le sucre. Mélangez bien
Couvrez et laisser au frais une nuit
Le lendemain, portez le tout à ébullition dans une marmite à confiture, puis laissez cuire à feu moyen, en mélangeant régulièrement. Le test de l'assiette vous indiquera la point de juste cuisson. Passez au mixeur plongeant, mettez en pots sans tarder.
Couvrez à votre convenance
Petit clin d'œil amical et fruité à Tiuscha dont les promesses de rhubarbe me titillent l'imaginaire ! Cette très belle confiture de melon à l'absinthe et à l'anis qu'elle nous offre
mardi 21 octobre
Que faire avec 110 grammes de groseilles ?
_ Avec une minuscule barquette de groseille ...
Tu fais quoi, Tara ?
_ Eh bien, je les lave
Les sèche délicatement
Les égrappe
Et les trie
Grains brillants et translucides
Je les pèse amoureusement
Et puis, j'en prélève
100 grammes pour compléter ma confiture de vieux garçon.
J'ajoute le même poids de sucre
Et je n'oublie pas de couvrir d'un peu
D'eau de vie.
Entre deux,
Evidemment,
J'ai pris le temps de
Les photographier
Là, dans mes bols bretons
Achetés cet été
Du côté du pays de Retz !
Enfin, je plonge 10 grammes restantes dans un yaourt au lait de brebis.
Bio, bien sûr
Mélange divin que je lie d'une petite cuillère de miel roux et bio
Miel de bruyère et de forêts,
Miel au parfum prononcé
Comme je les aime : le plus insupportable des goûters de Tara !
Et vous, vous en faites quoi de vos groseilles ?
vendredi 11 août
GRATIN D' ABRICOTS AUX GROSEILLES
Plaisir gourmand ...
Gratin d'abricots aux groseilles
Ingrédients :
_ 12 abricots bien mûrs qu'acidulera une bonne poignée de groseilles ...
_ 4 jaunes d'œufs
_ une briquette de crème fraîche liquide
_ 50 grammes de sucre
_ 25 grammes de beurre
_ Un sachet de sucre vanillé
La recette :
Allumez votre four, position grill
Préparez les groseilles : rincez-les rapidement à l'eau claire, séchez-les, égrappez-les, équeutez-les. Le plus long est derrière vous !
Lavez les abricots, essuyez-les, coupez-les en morceaux et disposez de suite dans un joli plat à gratin ou quatre plats individuels allant au four. N'oubliez pas de beurrer.
Préparez votre crème : œufs et sucre que vous fouetterez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis vous verserez la crème et mélangerez de nouveau.
A feu très doux, vous réchaufferez afin que ce mélange s'épaississe. Vous devrez continuez de fouetter.
Votre préparation ne devra pas bouillir. Soyez patient !
Nappez les fruits et saupoudrez de sucre vanillé.
Faites dorer sous le grill 4 minutes.
Juste avant de servir, étoilez de groseilles ...
lundi 24 juillet
FRAGACEE DES SAXI !
Goûter sur l’herbe, ou comment ne pas vivre l'été idiot, juste pour célébrer ces derniers jours de juillet, juste pour toi et moi !
Prépa express, parce qu’aujourd’hui on a autre chose à faire, que l’herbe
est encore verte et les fleurs, bleues.
Un doux parfum qu’on respire …
DELIRE DE GROSEILLES AU FROMAGE BLANC
Ingrédients, recette et conseils :
_ Une barquette de groseilles que vous aurez lavées et équeutées.
_ 400 g de fromage blanc
_ De la cassonade : sucrez selon votre sensibilité !
Mais rien ne
vous empêche d’avoir préparé juste quelques jours plus tôt un sucre de
lavande :
une couche de sucre fin + 1 couche de fleurs de lavande
fraîches.
Alternez. Passez au bout de 5 ou 6 jours.
Mélangez sucre, fromage blanc et groseilles. Recouvrez de chantilly ...
Jusqu’à plus faim …
Le must ? Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau de rose à votre fromage blanc,
juste après l’avoir sucré. Pour une parfaite incorporation, pensez à fouetter ces deux ingrédients.
On en vend d'excellentes dans les épiceries orientales.
Vous pouvez aussi tenter l'expérience ...
Pour réaliser une eau de rose :
Portez à ébullition l’équivalent d’un verre d’eau
Jetez-y délicatement la moitié des pétales triés lavés et séchés d’une rose non traitée (soyez sûrs de sa qualité et n'utilisez jamais de roses achetées chez le fleuriste)
Sablier en main, attendez 2 minutes et filtrez AUSSITOT. Pourquoi ? : les pétales de roses noircissant très vite, vous devez donc opérer sans tarder !
Je n'ai pas de roses dans mon jardin ... aussi je les achète, toutes prêtes, en pharmacie ou boutiques bio Je les stocke dans des boîtes hermétiques.