jeudi 11 septembre
TROIS QUARTS D ' HEURE DE BONHEUR
Pure recette, clin d'œil sincère ! Souvenir d'une promesse d'écriture. Il y a longtemps déjà ...
Le gâteau des après-midi pluvieuses … Mince ! ça commence bien !
Le pt’tit bonheur du dimanche soir ... et tu t'en gardes un peu pour le lendemain matin : promesse d'un petit déjeuner radieux
Ah ! Vu comme ça, c'est déjà mieux !
Tu en avancerais presque l'heure de ton réveil …
Le plus simplissime des rayons de soleil : ma recette du quatre-quarts !
_ Banal ! Me direz-vous
_ Certes ! Mais voilà justement la plus belle des alchimies : rendre merveilleux l’ordinaire ...
Et puis, n’est pas pro du quatre-quarts qui veut ! C’est à ma connaissance le plus capricieux des gâteaux. D’une pâtissière à l’autre, sa forme et sa consistance varient du tout au tout !
Peut-être est-ce lui qui vous choisit ? A l'instar d'une célèbre baguette magique ...
A moins que vous n'utilisiez le bon saladier ? Je ne me séparerais du mien pour rien au monde : son rebord ébréché là où il faut me permet d' y casser les œufs d’un coup sec et assuré. Le geste de l’artiste. Communion parfaite entre le bol et sa propriétaire. Briser la coquille d’un coup, d’un seul, ouvrir et découvrir l’or et la nacre !
Vous disiez ?
La suite, bien sûr, consiste à égrener d’autres manœuvres tout aussi délicieuses EN RESPECTANT L’ ORDRE ! Suivre la chronologie de ma recette ! Où je ne réponds … de rien !
La recette :
Ainsi les œufs vous battez, puis le sucre vous incorporez.
Battre encore à blanc : faire mousser votre mixture. N’aie pas peur, mon cœur, d’y mettre toute ta force. C’est l’occasion rêvée de mettre en valeur ta jolie musculature ! Vous l’avez compris : Amateurs de robots ménagers s’abstenir !
A un mousseux mélange, tu sauras qu’il est temps d'arrêter. Facile !
Puis le beurre fondu et la farine, plus une pincée de sel. Délicatement et toujours en battant, la chamade, dans la lave tiède de mes yeux plongeant dans tes veines … pas si malades que ça, dirait-on.
Ton épaule demande merci ? Bon, tu peux maintenant, si tu veux, passer au batteur électrique. Mais c’est bien parce que c’est toi !
Aurions-nous, par hasard, une"pâte lisse et homogène" ? Quelle belle expression ! Est-ce que ça existe aussi pour les humains ? Je pense que non, fort heureusement !
Alors, le moment est venu d’ajouter ma touche personnelle ! Une bonne rasade d’eau de fleur d’oranger.
Tu passes du gâteau traditionnel à une nuit avec Le Génie de la Lampe d’Aladin. Crois-moi, ça vaut la peine. Maintenant, si tu préfères la version féminine, on peut imaginer … Qui tu veux, après tout !
La cuisson se fera à four moyen : 180°, pendant 45 minutes environ. Dans un moule à manqué beurré Juste le temps d’installer une chaise longue dans ta cuisine : bains d’effluves dorées. Senteurs d’enfance. Rêverie. Tu te récites ce poème du même nom du grand Victor. T'es bien !
Rien ne t'empêche non plus de goûter à la précieuse pâte, au fond du saladier, où sur la cuillère. Le meilleur moment !
Geste ultime et tant attendu : la pointe du couteau dans l’épaisseur de ton gâteau ! Que me dit mon petit livre de recettes ? Qu’ « Une lame piquée à cœur doit ressortir bien sèche » …
La poésie, toujours là où tu ne l’attends pas !
Donc ...
Ingrédients : (pour 4 personnes)
_ 4 œufs
_ 250 grammes de sucre en poudre
_ 250 grammes de beurre (eh oui, je sais …)
_ 250 grammes de farine
_ 1 pincée de sel
_ De l’eau de fleur d’oranger (ou de l'eau de rose)
A bientôt sur ma planète !
dimanche 13 avril
Du chocolat et des noix pour gâteau d'anniversaire
Pour Angus
Plaisir brut !
Du chocolat et des noix ...
Petit gâteau pour le printemps
Régressif et croquant
Craquant
Gâteau d'anniversaire, pour un ami très cher
INGREDIENTS :
_ 200 grammes de chocolat noir dessert
_ 150 grammes de sucre en poudre
_ 100 grammes de farine
_ 4 œufs
_ 8 cl de lait
_ 200 grammes de beurre
_ 15 cerneaux de noix, que vous aurez concassés
_ 1/2 sachet de levure chimique
RECETTE :
La préparation chocolatée :
Préchauffez le four à 220°
Faites fondre le chocolat
Ajoutez le beurre et le lait. Mélangez
La pâte :
Prenez un second saladier et ...
Battez les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un joli mélange mousseux
Versez-y votre préparation chocolatée, la farine et la levure. Mélangez bien au fur et à mesure.
Touche finale :
Ajoutez vos cerneaux de noix et mélangez une dernière fois
La cuisson :
Beurrez votre moule à manqué et versez-y votre préparation.
Attendez 15 minutes environ et vérifiez à la pointe de votre couteau : c'est (normalement) prêt !
Maintenant, vous n'avez plus qu'à ...
_ Le dévorer sans tarder (Vous n'aurez qu'à prétexter qu'il est malencontreusement tombé ...)
_ Attendre sagement et le décorer de smarties festifs (signature quasi incontournable du gâteau d'anniversaire)
_ Soudain, vous demander : "Mais où sont passées les bougies ?!"
_ Vous promettre que vous n'attendrez plus le prochain anniversaire pour le refaire ...
lundi 19 novembre
Chair de prune : de l'Agneau au Gâteau (première récap')
Petit récapitulatif
Un peu tardif ...
M'en voudrez-vous ?
De ce pourpre jeu autour de la prune et de ses recettes sucrées salées
Merci mille fois à vous toutes qui avez pu m' accompagner
dans cette belle aventure. Merci à celles et ceux viendront vous lire
et relire.
Fin de la saison I ... Mais la réalisatrice évoque une
possible suite, riche en rebondissements ... On dit que certains
tiroirs de son congélateur magique renfermeraient de ces fruits, par
elle amoureusement congelés ...
Place aux recettes, suivez l'ordre alphabético-thématique, dans lequel, par ordre d'apparition sur mon écran, nombre d'entre vous se reconnaîtront !
J'ose espérer n'avoir oublié personne. Si tel était le cas, veuillez m'en excuser et me le faire savoir afin que je puisse y remédier.
Une fois n'est pas coutûme : et si nous commencions par ...
QUELQUES RECETTES SALEES AUTOUR DE LA PRUNE ?
_ Tajine d'agneau
_ Filets de canard au chutney de prunes
_ Chutney de prune et betteraves
_ Corolles croustillantes aux prunes et au roquefort
C COMME ... AGNEAU
Tajine d'agneau aux prunes
Posté par Eleonor
Fin de saison
Juste une petite dernière, avec les ultimes prunes de la saison, chez nous ce sont des noires qui ressemblent aux prunelles en plus grosses et plus douces.J'ai fait une tajine d'agneau classique : oignons, dés d'agneau, épices selon vos goûts et eau, et au dernier moment j'ai rajouté des prunes coupées en deux et de la poudre d'amandes... Un délice !
C COMME ... CANARD !
Filets de canard au chutney de prunes
Par Edith, de Mes Tables de Fêtes
C COMME ... CHUTNEY
Chutney de prune et betteraves
Par Tiuscha, de Saveur Passion
R COMME ... ROQUEFORT
Corolles croustillantes aux Prunes et au Roquefort,
Par Lolotte
PRUNES SUCREES :
_ Cake
_ Clafoutis
_ Compote
_ Confitures et Pâtes
_ Crêpes
_ Crumble
_ Cuajada et Panna Cotta
_ Flan
_ Gâteaux et Moelleux
C COMME ... PLACE AUX CAKES !
Petits cakes aux prunes et aux noisettes à la farine de châtaigne
Par tiuscha, de Saveur Passion
Par Birgit, de Cooking Out
C COMME CLAFOUTIS
Clafoutis aux mirabelles sans lait de vache et sans gluten
Par Karine, du Blog Mon Petit coin de cuisine
Clafoutis aux prunes et fromage blanc
Par Marie, de La Cuisine De Marie
Minis clafoutis aux mirabelles et mascarpone
Par Vincianne, de Tout un régal !
C COMME ... COMPOTE
Une recette pour les enfants des mamans (et les mamans aussi !) sur le nouveau blog de Tiuscha : Trois petits tours
Compote de mirabelles vanillée au chocolat blanc
C COMME ... COMPTOIR DE LA CONFITURE
par Iris, du Potager d' Iris
Une confiture politiquement incorrecte,
par Desperada
qui la prépare avec :
1,1 kg de prunes
800 g de sucre gélifiant
10 cl de whisky
Un régal!!! Ca m'a donné 4 pots de 250g environ
Confiture de prunes et mirabelles
Par cyrielle, d'Amalgames
La confiture allégée de mirabelles
Par Marie-Laure d'Ôdélice
Confiture de prunes au fenouil et à la cannelle
Par Dominique, de Cuisine Plurielle
... ET CONFISERIES
La pâte de quetsches
Par Eglantine du Placard d'Elle, qui nous fait la gentillesse de nous proposer d'autres découvertes autour de la prune, dont :
- Knödels farcis aux quetsches
- Le Minosa : gateau bavarois noix et mirabelles
- Tarte aux quetsches d'Alsace
- Le Verger Lorrain
Pâte de quetsche à tartiner
Allô Rosine ! J'ai un problème ! Impossible de capter ton lien, même en allant sur ton blog ...
par Rosine
C comme ... CRÊPES
par Eglantine, du Placard d'elle
C COMME ... CRUMBLES
Quetsches en crumble de flocons de riz
Par Bige
C COMME ... de CUAJADA à PANNA COTTA : Crémeuses recettes
Cuajada au yaourt et aux prunes
par Zapbook
Panna cotta au thym, prunes à la manière d'un vin chaud
Par Cendrine de Bidouilles et Tambouilles
F COMME ... A FLAN DE PRUNE :
Flan-tatin aux prunes rôties à la cardamone
Par Irisa
G COMME ... DES GÂTEAUX ET DES PRUNES !
Par Vibi, de La casserole carrée
Gâteau à la mirabelle et aux amandes
Par Elvira, de Tasca da Elvira
Le gâteau streusel aux quetsches
De Rosine, du blog La cuisine de Rosine
Le Gâteau aux mirabelles au lait concentré
Par Lilizen, du blog Gastronomades
Par Marienette, de La Cuisine De Marie
.
Moelleux tonka noisettes, coeur coulant à la mirabelle
Par Miss Cannelle, de C'est bon ça !
Suite du récapitulatif dans le billet suivant ! Du Pâté aux Prunes angevin à l'incontournable Tarte aux Prunes !
samedi 13 octobre
Sucrée d'automne au rhum vieux
Des figues et des noix pour ...
A Vos Casseroles
Le jeu de Marie-Laure !
Envies d'automne et de balades en sous-bois
Ramasser les noix et chercher recette ...
Nous avons tous une fée, un bon génie dans notre cuisine ! Celui que j'ai invoqué, pour cette occasion, s'appelle Gustave !
Cette recette donc, de Cake aux noix et aux figues sèches, j'y ai dénichée et l' ai agrémentée d'un peu de rhum vieux, après avoir retiré quelques figues (Pour ne pas trop sucrer le goût, et puis, j' avoue que depuis que j'ai découvert combien une pointe de rhum vieux corsait pâtisseries et confitures ...
Alors tu achèteras ...
_ Des oeufs (3)
_ du sucre semoule (100 grammes)
_ De la farine (200 grammes)
_ 1 sachet de levure alsa
_ Du beurre (140 grammes)
_ Des yaourts nature non sucrés (2)
_ Va dans la forêt avec ton petit panier et rapporte-moi des noix (250 grammes environ pour obtenir 100 grammes de cerneaux de noix)
_ Et puis aussi, s'il te reste quelques figues sèches du jardin de Tiuscha ... (8 ou 10, qui nous feront 60 grammes, pas plus. Juste pour le craquant et leur goût sans pareil, qui ne manquera pas de s'exhaler)
_ Ah ... n'oublie pas ton rhum vieux ... (1 c. à soupe suffira ! Crois-moi. Mais rien ne t'empêche de humer au passage la douceur de ses notes puissammment ambrées ...)
Et vérifie si tu as bien encore ton vieux moule à cake et ton casse-noix ! On ne sait jamais, ça peut servir ...
(Il a fallu que je morde dedans ... mais peut-être est-ce le chien de l' assiette ?! Qui sait !)
Fais fondre le beurre et préchauffe ton four thermostat 180°
Donc, tu casses les noix et prélèves les cerneaux,
Que tu écrases avec ton petit marteau
(dans un sachet, afin de ne pas en mettre partout !)
Tu pèses : 100 grammes de noix concassées.
Tu coupes tes figues sèches en petits morceaux et dans un bol, les mélanges à 2 c. à soupe de farine : petite astuce pour qu'elles ne stagnent pas au fond du moule pendant la cuisson !
Dans un saladier, tu mélanges au batteur le sucre et les oeufs jusqu'à ce que ton mélange blanchisse
Ajoute : farine, levure et une pincée de sel ... Tout doucement, batteur battant !
Ainsi que les deux yaourts et le beurre fondu. Que jamais ton batteur ne cesse !
Devant la beauté si lisse de ta pâte, extasie-toi, mais pas trop ! Il serait dommage d'oublier ta c. à soupe de rhum vieux !
Termine en ajoutant les noix et les figues. Mélange une dernière fois à la spatule.
Verse dans ton moule à cake que tu auras beurré et mets au four : 50 minutes.
La pointe de ton couteau ressortant sèche, viendra confirmer la cuisson.
Encore chaud et tout croustillant, peu après la sortie du four ... moi c'est ainsi qu' il m' a conquise !
vendredi 05 octobre
Gâteau tendre : Marrons et Rhum Vieux
Petite planète ...
En vue !
Ronde et menue
Oui ... mais !
Tellement parfumée ...
Arômes puissants dorés du Rhum Vieux
Douceur de la crème de marrons ... avec morceaux !
Couleurs d'automne pour une recette testée (et approuvée !)
Mille hommages donc à Celyo du blog Besoin d'évasion
Car ce gâteau, je le lui dois ! Il est ici sur 750G.com et participe au concours de la recette "souvenir de vacances"
Gâteau ardéchois
Une recette délicieuse et si facile,
Laquelle j'ai suivie scrupuleusement ... à ceci près que ...
certaines d'entre vous me connaissent bien ...
J'ai un terrible défaut : je suis distraite !
J'ai beau apprendre par coeur votre recette ou le réglement d' un jeu ... bien malgré moi, je laisserai toujours une "erreur" se glisser ... (Clin d'oeil à Lolotte !)
C'est ainsi. Qu'on se le dise ... Tara Biscotta : entre la Tante Clara de Ma sorcière Bien Aimée et Susan Meyer ... (Ce qui n'a pas empêché Edith de me faire découvrir (avec succés) les joies du mode HTML ! Quand le prof est bon ...)
La recette de base repose sur 100 grammes de sucre.
Je commençai donc à mélanger sucre et oeufs ... quand je vis que ma balance (Ouh ! La distaite !) avait pesé 200 grammes.
Qu'à cela ne tienne, j'ai simplement doublé les ingrédients, sauf le sachet de levure Alsa (vous avez pu constater sur la photo d'entrée qu' un seul sachet suffit à faire gonfler ce gâteau)
Petite remarque sur la quantité de rhum : j'ai également doublé les doses de rhum. C'est paradisiaque pour qui aime les saveurs ambrées du rhum et apprécie les babas ... La prochaine fois, cependant, j'en mettrai moins car ce dosage masque beaucoup trop la crème de marrons.
J'ai la cuiller facile et le rhum ambré !
Excusez ce portrait ...
Mais quelle légèreté ... de texture !
Il faut bien compenser !
Bref, voici un gâteau de bonne proportion, pour goûter de six à huit petits ogres :
J'en profite pour présenter mon plus vieux "chaudron magique", ce moule à manqué tout cabossé : un vrai, un dur, comme je les aime ! (un peu de beurre fondu avant que d'y verser la pâte et c'est tout ! Démoulage velours !) Eh oui ... pas de moule en silicone pour moi (sauf madeleines et muffins)
Texture légère mais de bonne tenue,
L'idée m'est d'ailleurs ainsi venue
De m'en servir pour vous préparer ces petits canapés
Au gâteau ardéchois et au Chutney
Prunes-betteraves de Tiuscha !
Pour cocktail aux notes sucrées/salées
Dans mon jardin, sur un vieux banc, juste entre chien et loup : instant magique ...