lundi 18 août
Courgettes fromagères ou non en crumble
Oui, rêveuse ... et un peu ... souvent, non pas débordée, mais juste merveilleusement occupée !
Merci pour vos passages en ma tanière !
Alors voici (enfin !) ce qui m'a régalé cet été : petite recette simple et tranquille, pour soirées (très) fraîches mais parfumées !
Je suis heureuse de proposer cette recette à Inoule, pour son jeu autour de nos recettes familiales en grandes vacances
Courgettes fromagères en crumble
Ingrédients :
_ 1,5 kilo de courgettes
_ 250 grammes de fromage ail et fines herbes
_ 2 belles tranches de jambon blanc. Demandez à votre boucher de les couper assez épaisses.
_ Fleur de sel et poivre du moulin
Pour le crumble :
_ 160 grammes de farine
_ 80 grammes de beurre
_ 60 grammes de parmesan
La recette (à préparer la veille ou la matin) :
Ce sera d'abord quelques courgettes que tu éplucheras, râperas ...
Puis, dans un saladier, tu les laisseras reposer sous film alimentaire, après les avoir salées et poivrées.
12 heures de repos maximum, afin de les laisser dégorger dans la fraîcheur de ton réfrigérateur.
Moi, pour cette recette, je vais toujours les chercher à la ferme. Je suis alors certaine de trouver des courgettes bien fermes, loin des surprises spongieuses qui t'attendent parfois sur d'autres étals. Plaisir du beau légume et d'une attente moins longue lorsque tu as (par exemple) oublié de les faire dégorger la veille ...
Prendre du temps pour en gagner !
Le lendemain, égoutte-les. Préchauffe ton four (180°). Ensuite, prépare la mixture suivante :
Dans un bol tu mélanges 250 grammes de fromage ail et fines herbes préparé à la ferme
Certes,vous me répondrez alors : "C'est bien beau Tara, tes petits achats fermiers, mais qui as le temps de faire ses courses autrement ?"
_ Pas moi ! vous répondrai-je en souriant (il n'est qu'à vous reporter au calendrier de mes récentes publications !) Une toute petite semaine en Bretagne, quelques travaux domestiques réparateurs et urgentiques, un nombre impressionnant de "dossiers" en attente et la gestion au quotidien d'une petite entreprise familiale dont la plus récente recrue fêtera bientôt ses 7 mois ... Le bonheur !
Mais j'ai cette chance d'aimer le goût vrai des mets et de me donner malgré tout les moyens de le trouver, de le faire partager. Aux miens d'abord, puis à vous. Je ne m'en prive pas. Blog oblige !
Goûtez et vous comprendrez. On devient vite accroc à ce genre de rendez-vous du goût. Enfin, consommez-les et vous apporterez votre petite pierre à un savoir-faire qui risque bien fort de s'éteindre si nous ne prenons plus le temps de faire la différence.
Mais revenons à nos moutonsss !
Dans un bol, tu mélanges donc ton fromage ail et fines herbes et deux belles tranches de jambon de chez ton boucher préféré, que tu auras coupées en petits dès.
Ajoute maintenant tes courgettes, un tout petit peu de poivre du moulin et mélange bien
Dépose le tout dans un plat à gratin et prépare ton crumble :
Du bout des doigts tu malaxeras : farine, beurre, parmesan et une pincée de fleur de sel. Vois ! Ta pâte est faite et n'attend plus que de venir coiffer tes courgettes aillées. Devrais-je dire : ailées ?!
Tu émiettes finement ta pâte et en recouvres tes courgettes.
Compte environ 30 minutes de cuisson et sers accompagné d'un peu de riz Basmati.
Sans doute la plus belle façon que j'aie trouvée pour faire aimer les courgettes à ma marmaille, qui se ressert et m'en redemande, sans failles !
A très bientôt, promis (textes et recettes dans le même colis ... Merci d'avoir bien voulu patienter !)
Allez ! Le petit bonus ?!
Cette recette existe aussi en version light. Imaginez qu'un soir vous retrouviez votre pot de fromage ail et fines herbes vide, ou que vous n'ayez vraiment pas eu le temps de passer le prendre à la ferme ... Certains diront aussi que vous avez oublié. Comment ça ?!
Ou, tout simplement, pour celles ou ceux qui pour des raisons diverses, préfèrent les recettes sans fromage.
Crumble de courgettes sans fromage,
La preuve en image :
lundi 19 novembre
Chair de prune : de l'Agneau au Gâteau (première récap')
Petit récapitulatif
Un peu tardif ...
M'en voudrez-vous ?
De ce pourpre jeu autour de la prune et de ses recettes sucrées salées
Merci mille fois à vous toutes qui avez pu m' accompagner
dans cette belle aventure. Merci à celles et ceux viendront vous lire
et relire.
Fin de la saison I ... Mais la réalisatrice évoque une
possible suite, riche en rebondissements ... On dit que certains
tiroirs de son congélateur magique renfermeraient de ces fruits, par
elle amoureusement congelés ...
Place aux recettes, suivez l'ordre alphabético-thématique, dans lequel, par ordre d'apparition sur mon écran, nombre d'entre vous se reconnaîtront !
J'ose espérer n'avoir oublié personne. Si tel était le cas, veuillez m'en excuser et me le faire savoir afin que je puisse y remédier.
Une fois n'est pas coutûme : et si nous commencions par ...
QUELQUES RECETTES SALEES AUTOUR DE LA PRUNE ?
_ Tajine d'agneau
_ Filets de canard au chutney de prunes
_ Chutney de prune et betteraves
_ Corolles croustillantes aux prunes et au roquefort
C COMME ... AGNEAU
Tajine d'agneau aux prunes
Posté par Eleonor
Fin de saison
Juste une petite dernière, avec les ultimes prunes de la saison, chez nous ce sont des noires qui ressemblent aux prunelles en plus grosses et plus douces.J'ai fait une tajine d'agneau classique : oignons, dés d'agneau, épices selon vos goûts et eau, et au dernier moment j'ai rajouté des prunes coupées en deux et de la poudre d'amandes... Un délice !
C COMME ... CANARD !
Filets de canard au chutney de prunes
Par Edith, de Mes Tables de Fêtes
C COMME ... CHUTNEY
Chutney de prune et betteraves
Par Tiuscha, de Saveur Passion
R COMME ... ROQUEFORT
Corolles croustillantes aux Prunes et au Roquefort,
Par Lolotte
PRUNES SUCREES :
_ Cake
_ Clafoutis
_ Compote
_ Confitures et Pâtes
_ Crêpes
_ Crumble
_ Cuajada et Panna Cotta
_ Flan
_ Gâteaux et Moelleux
C COMME ... PLACE AUX CAKES !
Petits cakes aux prunes et aux noisettes à la farine de châtaigne
Par tiuscha, de Saveur Passion
Par Birgit, de Cooking Out
C COMME CLAFOUTIS
Clafoutis aux mirabelles sans lait de vache et sans gluten
Par Karine, du Blog Mon Petit coin de cuisine
Clafoutis aux prunes et fromage blanc
Par Marie, de La Cuisine De Marie
Minis clafoutis aux mirabelles et mascarpone
Par Vincianne, de Tout un régal !
C COMME ... COMPOTE
Une recette pour les enfants des mamans (et les mamans aussi !) sur le nouveau blog de Tiuscha : Trois petits tours
Compote de mirabelles vanillée au chocolat blanc
C COMME ... COMPTOIR DE LA CONFITURE
par Iris, du Potager d' Iris
Une confiture politiquement incorrecte,
par Desperada
qui la prépare avec :
1,1 kg de prunes
800 g de sucre gélifiant
10 cl de whisky
Un régal!!! Ca m'a donné 4 pots de 250g environ
Confiture de prunes et mirabelles
Par cyrielle, d'Amalgames
La confiture allégée de mirabelles
Par Marie-Laure d'Ôdélice
Confiture de prunes au fenouil et à la cannelle
Par Dominique, de Cuisine Plurielle
... ET CONFISERIES
La pâte de quetsches
Par Eglantine du Placard d'Elle, qui nous fait la gentillesse de nous proposer d'autres découvertes autour de la prune, dont :
- Knödels farcis aux quetsches
- Le Minosa : gateau bavarois noix et mirabelles
- Tarte aux quetsches d'Alsace
- Le Verger Lorrain
Pâte de quetsche à tartiner
Allô Rosine ! J'ai un problème ! Impossible de capter ton lien, même en allant sur ton blog ...
par Rosine
C comme ... CRÊPES
par Eglantine, du Placard d'elle
C COMME ... CRUMBLES
Quetsches en crumble de flocons de riz
Par Bige
C COMME ... de CUAJADA à PANNA COTTA : Crémeuses recettes
Cuajada au yaourt et aux prunes
par Zapbook
Panna cotta au thym, prunes à la manière d'un vin chaud
Par Cendrine de Bidouilles et Tambouilles
F COMME ... A FLAN DE PRUNE :
Flan-tatin aux prunes rôties à la cardamone
Par Irisa
G COMME ... DES GÂTEAUX ET DES PRUNES !
Par Vibi, de La casserole carrée
Gâteau à la mirabelle et aux amandes
Par Elvira, de Tasca da Elvira
Le gâteau streusel aux quetsches
De Rosine, du blog La cuisine de Rosine
Le Gâteau aux mirabelles au lait concentré
Par Lilizen, du blog Gastronomades
Par Marienette, de La Cuisine De Marie
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Moelleux tonka noisettes, coeur coulant à la mirabelle
Par Miss Cannelle, de C'est bon ça !
Suite du récapitulatif dans le billet suivant ! Du Pâté aux Prunes angevin à l'incontournable Tarte aux Prunes !
vendredi 21 juillet
SABLES CHAUDS
Tiens !
_ Deux pommes qui commencent à s’ennuyer ferme. Quoique « ferme » ne soit plus vraiment le mot approprié …
_ 550 grammes de rhubarbe au congélo, déjà lavée, épluchée et coupée en dés …
J’organiserais bien une rencontre !
Allez ! C’est moi la reine de l’ « événement ciel » !
CRUMBLE POMMES RHUBARBE
Ingrédients :
_ 2 grosses pommes bien rouges
_ 550 grammes de rhubarbe (après épluchage)
Prévoir, en plus :
_ 150 grammes de cassonade (donc au sucre de … canne ! On va y arriver!)
_ 100 grammes de farine
_ 75 grammes de beurre demi-sel (de toute façon, c’est le seul que je connaisse !)
_ ½ jus de citron
_ 2 pincées de cannelle en poudre (facultatif)
La recette :
Préchauffez votre four : 180°
Servir tiède sous la tonnelle, ombragée. Prévoir des litres d'eau, fraîche ... Comme à la plage !