vendredi 24 juillet
En cas gourmand
Un abricot bien mûr,
Qui te murmure
Une pointe de Bleu,
Nous serons deux
Chutney de mangues ...
Comme tu me manques
Aussi !
Des vitamines, des protéines et du sucre : de quoi tenir jusqu'au bout de l'envie
En apéritif dinatoire
Pour les inconditionnel de cet art
S'il n'est pas encore ... au placard
jeudi 08 janvier
Pommes de terre "paysanne" tendres et réconfortntes
Petit plat tout simple pour se réchauffer et roser
Sa soirée de Roseval et de Comté
N'oubliez pas le jambon de Vendée
Oui je sais, il est mon préféré !
Pommes de terre "paysanne"
Ingrédients :
_ 12 Roseval
_ 6 tranches de jambon de pays vendéen
_ Du thym ou de l'origan
_ 8 fines tranches de Comté
_ Ta fleur de sel, ton poivre du moulin
_ un filet d'huile d'olive
Mon petit plat costaud,
Accueilli en héros
Dès que le froid s'invite
Contre mes vitres !
(A défaut d'assommantes, mes rimes parfois se rêvent assonantes ...)
La recette :
Facile et rapide recette de pommes de terre, pour soir de grand froid ...
Rapide car tu n'épluches pas : Allez hop ! Tes Roseval lavées, passe-les à la casserole d'eau froide.
Compte 20 minutes après ébullition
Ensuite, coupe-les en trois parts égales et insères-y :
fromage et jambon de pays, ainsi qu'un peu de sel et de poivre
Maintiens le tout groupé en utilisant des bâtonnets en buis
C'est tout !
Place dans un plat à gratin, verse un filet d'huile d'olive
10 minutes au four préchauffé, thermostat 210°
A servir accompagné d'une salade (et d'une immense omelette pour les plus gourmands)
mardi 25 novembre
Ma salade S...
Régulièrement,tu prends le large
Et abandonnes sans un regret homme et enfants
Même pas l'ombre d'un soupçon de culpabilite
Tout fout le camp, bonnes gensss
Et ton grand sac de matelot sur le dos,
Tu traverses champs et ruisseaux,
Je sais, c'est beau ...
Pour t'en aller
Dans d'autres contrées
Superbes et fascinantes ...
Espace, frontières de l'infini !
La la lalalala laaaaaaaaaaaa
(vous avez tous bien sûr reconnu le générique ?!)
Découvrez Alexander Courage!
_ Mais qu'y fais-tu, Ô Superbe Tara ?
_ Chuuuuuuuuut ! C'est un secret !
(Si c'est pas de l'allitération, ça ?!)
Alors aujourd'hui, pour vous, une de ces petites salades que je glisse dans mon sac juste avant de partir, le matin, à la brume sonnante
Et trébuchante ...
Petite salade pour lunch box gourmand et végétarien,
Largement plébiscitée par ma communauté d'aventure :
Salade de quinoa aux jeunes pousses d'épinard et au haddock, sous une neige craquante de chèvre frais
_ Quinoa for ever
_ Jeunes pousses d'épinard cuites à la vapeur et qu'on laisse doucement s'égoutter
_ Chiquetailles de haddock fumé
_ Échalote ciselée
_ Sel au curry
_ Poivre du moulin
_ Un peu de chèvre frais fermier
_ Un filet de citron bio
_ Une cas d'huile d'olive bio
Douce comme un souffle sur la gracile encolure d'un cygne,
Fraîche comme une mousse qui frissonne ...
mardi 14 octobre
Salade entre Terre et Mer
Mes dessous de plats Kosiol ... je les aime tant que j'ai voulu une salade assortie à leur belle couleur orange.
Aussi, je vous offre aujourd'hui cette :
Salade terre-Mer, pour traversée en solitaire
J'aime ce mélange doux et fumé :
_ 2 petits filets de haddock fumé
_ Un mélange quinoa/boulgour
_ 2 belle tomates de chez ma fermière
_ Quelques feuilles de scarole
_ 1 cuillère et demie à soupe d'huile d'olive bio, première pression à froid
_ 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
_ Fleur de sel au curry et poivre du moulin
_ Du basilic de mon jardin
vendredi 03 octobre
Salade jardinière à la roquette
Tu voulais une salade légère et piquante. Euh ... non ! On arrête !
Je reprends :
Tu cherchais, affamée, quelque chose qui aille avec le timing un peu fou de certaines de tes pseudo-pauses déjeuner.
Prends-tu le temps de t'occuper de toi chaque jour ? Même 10 minutes ?
Tu devrais, pourtant, y parvenir !
Mais c'est presque comme si tu n'osais pas
Ta morale judéo-chrétienne, sans doute ...
Alors tu déculpabilises en te disant que racler le frigo, ça, c'est bien : en adepte confirmée du feng shi et bloggeuse économe (à moins que tu n'aies tout simplement la flemme de faire tes courses régulièrement ...), tu pratiques l'art de sublimer les fonds de saladier
Et ma foi, ça te va !
Cela ne nous dit pas ce que tu y trouvas
Dans ton fidèle frigo
Là, juste après lui avoir susurré la formule magique (notée sur un post-it)
Un fond de roquette achetée toute prête (elle ne pousse pas vraiment par chez toi), du blanc de poulet, un trop plein de haricots verts cuits vapeur, troqués auprès de ton voisin contre quelques pots de cette confiture dont il raffole
C'est ma petite salade jardinière au poulet et à la roquette
Ingrédients :
_ 100 grammes de Blanc de poulet cuit : coupez-le en lanières
_ 100 grammes de Haricots verts cuits vapeur la veille
_ 2 bonnes poignées de roquette déjà prête
_ 2 tomates roma de chez ma fermière (on dirait presque des cœurs de bœuf tant elle sont belles et généreuses) : lavez-les et détaillez-les en petits morceaux
_ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, première pression à froid
_ 1 filet de vinaigre de xérès, mon préféré
_ Fleur de sel au curry (elle ne me quitte jamais) et poivre du moulin
_ 1 à 2 cuillères à soupe de basilic de mon jardin : lavé, égoutté, ciselé
La recette
Ma foi, c'est très simple, il suffit de couper, mélanger, assaisonner (suivez les instructions figurant sur la liste des ingrédients).
A préparer une bonne heure avant de consommer (Si vous la faites la veille au soir, version lunch box, ne l'assaisonnez pas avant le lendemain matin) A placer au réfrigérateur sous film alimentaire : donner le temps aux ingrédients de faire connaissance, de mêler leurs saveurs.
Le piquant de la roquette, moi, j'en suis folle. La prochaine fois, je lui ferai rencontrer quelques pignons de pain : à noter d'urgence sur un énième post-it, entre un poème de Desnos et deux impressionnants magnets "transformers", sublimes gardiens de mon frigo !
Découvrez Hooverphonic!
vendredi 13 juin
Rustiques hamburgers à la française, façon "débrouille"
Il y a des travaux dans l'air
Et l'air dans la poussière
Tara le nez au plafond, le rouleau qui
dégouline sur ses lunettes
Peinture blanche qui l'étoile :
Dans 5 minutes aller rechercher
l'héritier du nom qui l'attend à la sortie de l'école.
« Tiens maman ! Tu as des
cheveux blancs ! »
En voilà un plus tard qui saura
parler aux femmes !
Moi je ris pour l'instant en
m'imaginant peindre les plafonds une charlotte sur la tête
Un casque de chantier conviendrait
mieux ! (ajouterons ceux qui me connaissent)
Jongler entre les coups de pinceaux et
de brosse
Entre deux siestes de ma petite planète
et la nécessité de nourrir nos estomacs affamés,
le midi.
J'avoue que lorsque je déjeune
en solo,
Le nez dans les travaux
Cuisiner devient ... facultatif.
Néanmoins l'appel du ventre et
le besoin de quelque répit me conduisent invariablement devant
mon réfrigérateur, lequel se vide obstinément
depuis une semaine.
Mais que me restait-il hier ?
_ Deux œufs
_ Quelques carottes du jardin de mon
voisin et une betterave que j'avais préparées en salade
_ Du pain
Tenir à son bien-être,
tenir au goût vrai, ne plus acheter par souci de rapidité
de plats ou salades préparés. Gérer mieux son
temps et son porte-monnaie : dépenser moins, c'est aussi
consommer mieux. Vice versa
C'est vrai que mon blog et vous-mêmes
y êtes pour quelque chose. Sans doute avez-vous contribué
à changer quelques unes de mes habitudes en matière de
cuisine. Tara Biscotta m'a portée plus encore vers le bio ou,
c'est certain, le petit producteur. Contrairement à certaines
idées reçues, cela ne coûte pas plus cher que
d'acheter en grande surface, surtout lorsque l'on respecte les
produits de saison, les productions locales.
Et c'est bon pour la planète !
Et puis, c'est comme un jeu. Comment
récupérer, transformer les « restes »
du repas précédent ? Comment aussi innover, surprendre
? Faire plaisir ?
Que croyez-vous que j'en fis, compte
tenu d'un timing très très rétréci et
d'une grosse faim ?!
Rustiques hamburgers à la française, façon « débrouille » ... naturels et de bon goût !
Ingrédients :
_ Quatre belles tranches de pain de campagne
_ 2 oeufs de ferme très frais
_ Un voile de paprika
_ Un mélange carottes/betteraves finement rapé, non assaisonné
_ Sel et Poivre du moulin
_ Un peu de ciboulette ciselée
_ Un filet d'huile d'olive vierge, bio, première pression à froid
_ Un toaster
La recette :
Faites légèrement griller votre pain.
Faites cuire vos œufs sur le plat, dans une poêle à peine huilée, saupoudrez un peu de paprika (une ou deux pincées)
Ensuite, disposer prudemment chaque œuf sur une tartine grillée
Couvrez de vos crudités
Salez, poivrez
Versez un petit filet d'huile d'olive (½ c. à café)
Refermez avec l'autre tranche
Consommez sans tarder. D'ailleurs, je n'ai même pas pris le temps d'une photo "finale". Désolée, il faudra laisser parler votre imagination.
Mais laissez-moi vous y aider ...
C'est bon, c'est craquant et moelleux. Il y a le jaune qui fond et imprègne le pain et vos crudités. Drôle d'explosion en bouche entre textures et goûts différents ... Plaisir vrai et parfumé
Le « hamburger » façon Tara !
lundi 09 juin
rendez-vous au paradis : recette rose et craquante pour soir de juin caniculaire
Rose recette pour retour caniculaire (sans doute exagérai-je ...)
Rose recette pour un petit légume croquant qui ne cesse de me ravir et
De m'émouvoir !
J'ai nommé bien sûr le radis,
Dont la soupe de fanes est un véritable délice, mais que j'aime aussi, tout simplement
A LA CROQUE AU SEL
Est-ce là tout ? me direz-vous ?
Oui !
quoique ... Suivez-moi pour cette petite visite en fiche de radis !
Sachez d'abord que ce légumes de printemps ...
_ Est aussi bon cru que cuit (on le glace façon "navet". Un peu de beurre, du sucre, de l'eau à mi-hauteur et vous bluffez toute la galaxie !)
_ Ne devient fibreux et creux que lorsqu'il manque d'eau. Il aura alors tendance à être de bonne taille. Méfiance ! Si vous aimez le faire pousser (particulièrement en jardinière) : arrosez-le souvent ! Sinon, et à moins que vous ne connaissiez très bien votre vendeur ou votre producteur : optez pour de petits radis,
_ S'apprécie d'autant plus qu'on le consomme juste l'avoir cueilli. Toutefois, si vous devez conserver vos radis au réfrigérateur (deux à trois jours maxi) pensez à couper leurs fanes, grandes consommatrices d'humidité. Vos radis garderont ainsi tout leur croquant (voilà pourquoi je commence toujours mes radis par leurs fanes ! Je congèle ensuite la soupe obtenue, qui se déguste chaude ou froide).
_ L'amour de votre vie vient à passer. Offrez-lui un peu de poésie et un succès fou avec cette ...
Assiette de fleurs de radis à la croque au sel et au beurre de ciboulette
Lavez soigneusement vos radis et ôtez leurs fanes et la base de celles-ci, ainsi que la racine.
Munissez-vous d'un petit couteau de cuisine et incisez l'extrémité. En quatre ou en huit, sur deux centimètres environ.
Plongez-les une heure dans un saladier d'eau glacée et regardez-les éclore sous vos yeux ébahis ...
A servir bien frais, juste après les avoir égouttés et séchés.
Un peu de fleur de sel, quelques belles tranches de pain de campagne et
Votre beurre de ciboulette, préparé quelques heures à l'avance :
Pour cela, à l'aide d'une fourchette, vous aurez écrasé rapidement :
_ 150 grammes de beurre demi-sel et de belles tiges de ciboulette ciselée. Vous l'aurez cueillie dans votre jardin ou jardinière, rincée et séchée sur un papier absorbant.
_ Vous aurez ajouté une petite cuiller à café de baies roses.
Puis vous aurez "ramassé"le tout en boule ou dans des beurriers individuels et placé le tout au réfrigérateur, sous film alimentaire.
Une petite assiette légère, printanière et si facile qui me laisse tout loisir de m'adonner à mon passe-temps favori :
Vous connaissez mon penchant pour Dame Nature ?
mercredi 07 mai
Un peu de temps, beaucoup d'amour !
C’est vrai que tu avais oublié … A quel point cette période
que l’on nomme « coliques » est, chez un bébé, terrible et
douloureuse.
C’est vrai que tu as passé deux mois à tenter de réconforter
comme tu pouvais ta petite planète, que ne soulageait que ton épaule.
Plus aucune heure, ni de repère … que le sommeil tant
attendu.
Un vieux remède de grand-mère, beaucoup d’amour, de patience
et de temps et, peu à peu, le ciel s’est éclairci.
C’est comme ça.
Les plats tout faits, ce n'est pas ta tasse de thé : trop gras, trop riches en conservateurs et autres épaississants ...
Ensuite, tu as commencé à te dire : « A quelle
heure déjeunerai-je ? »
Car il faut bien se sustenter !
Depuis peu, tu arrives même à te demander : Que
mangerai-je ce midi ?
Il ne t’en reste plus qu’une épaule à peine endolorie. Rien de bien méchant.
C’est par là, peut-être, que j’aurais dû commencer ! Préparer à l’avance (Mais je l’ai mon pléonasme !), c’est gagner certes un temps fou, mais surtout se permettre un vrai repas, savoureux et diététique (Plus que 3 kilos à perdre pour retrouver ton poids initial ... Courage,Tara !)
_ 1 (ou 2) beau(x) filet(s de dinde
_ 1 (ou 2) Petit-suisse (Osons le 20 % !)
_ 1 cuiller à soupe d’huile d’olive bio
_ Le jus d’1/2 citron bio
_ 1 petite cuiller à café de curry
_ 2 gousses d’ail
_ 1 beau bouquet de brocolis
La recette :
3 heures avant, faites mariner votre filet dans cette préparation :
Coupez finement les deux gousses d’ail et ajoutez-leur, dans un bol : l’huile, le citron, le curry et le Petit-suisse.
Mélangez bien au fur et à mesure de cette préparation.
Versez sur le filet que vous aurez placé au fond d’un
plat creux. Retournez-le afin que la préparation puisse l'
« envelopper ».
Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais.
Faites ensuite chauffer dans une poêle anti-adhésive un
peu d’huile d’olive et laissez cuire votre filet en le retournant bien.
Parallèlement, vous aurez lavé les têtes de brocolis, puis les aurez coupées en bouquets
Ceux-ci aurons passé 8 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante salée.
Egouttez. Servez en relevant d'une pincée de fleur de sel et d'un peu de votre marinade transformée en sauce parfumée.
lundi 07 avril
Saladinade
Saladinade ...
Méli Mélo de frisée au jambon cru et pommes de terre, cernée de noix ...
Pour ma cuisine
Ensoleiller
Au sortir de l'oreiller
Vite et chic
Pas très choc
Mais foin du toc
Loin des modes
Moins de laudes
Mais c'est la rubrique Midi à Quatorze heures
Ingrédients :
_ 5 Roseval, si vous avez
Ce sont elles qui vous prendront le plus de temps.Pommes de terre à chair ferme que vous aurez épluchées, coupées en
morceaux et plongées dans une casserole d'eau bouillante le temps d'une
cuisson parfaite. Egouttez-les délicatement.
_ Un voile de persil viendra parfumer leur chair
_ 2 tranches de jambon cru en lanières (mais de quelques miettes de thon, on peut se contenter)
_ Pour le croquant: une salade frisée que vous aurez lavée et préparée comme il se doit
_ Une poignée de cerneaux de noix
_ 2 échalotes en lamelles
_ Copeaux de parmesan, au final, pour coiffer ...
La vinaigrette :
_ Sel et Poivre (une pointe de curry)
_ 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
_ 1 c. à soupe de moutarde
Mélangez
_ 1 c. à soupe d' huile de noix
Mélangez encore
Rectifiez si nécessaire.
C'est l'été. Regardez !
jeudi 13 mars
Papillotes de dinde cheddardisées à l'estragon
Un envie légère s'invite
Cuisson correcte exigée
Après papillonage chez
Ton artisan boucher
Sur deux filets de dinde
Tu poses tes yeux noirs
Tu fonds pour le papier cuisson
Lui te réponds "cheddar ?!"
Tu te souviens de l'estragon ...
Et vous rentrez sans crier gare
Dans ma cuisine
Recette limpide
Des Filets de Dinde
Au cheddar ...
Sur chaque filet
Vous déposerez :
_ Fleur de sel et poivre du moulin
_ 1 bonne c. à soupe de crème fraîche épaisse
_ 3 fines tranches de cheddar
_ De l'estragon ciselé
Et vous fermerez votre papier cuisson :
Au four préchauffé, vous confierez
Pendant 20 minutes environ
Le fondant moelleux de la crème fraîche associé au croustillant des tuiles de cheddar ...
