lundi 02 février

Chaudrée au maïs et au bacon

ça neige, ça neige et par ce temps je pense ...Chaleur et soupeRoborative et tendreParfumée, épicée ! Je pense Québec et bien sûr, Ô oui bien sûr, doux clin d'œil à Line, tendres et poétiques photographies d'Omami : toute ma tendresse ! Voici ma recette, dénichée ici sur ce merveilleux site de Recettes du Québec, un jour de décembre où je cherchais une recette familiale Rêve de grande tablée ! <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal ... [Lire la suite]
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lundi 17 novembre

Douce et piquante de courge muscade à l'ortie

Il ne me quitte plus, ce petit livre des légumes oubliés. Merci à Claire pour cette douce idéeEt sa plume aimée Et, si son adorable Jack be Little boude ma contréeLa courge muscade a de quoi comblerMes envies ravivées L'automne s'est invité :Désirs de doux veloutés, Rêves de crèmes parfumées ... Point d'orties dans mes allées, Alors je l'achète séchée. Le goût certes est moins prononcé,Mais à vous de juger ... On la dit très coureuse, sa chair offre une saveur sucrée, musquée et parfumée. C'est la courge muscade... [Lire la suite]
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lundi 13 octobre

Velouté de potiron à l'oseille de mon jardin

Comment ! Me direz-vous en soupirant férocement ... encore une énième recette d'halloween ...Ta fameuse soupe au potiron, celle que tu nous ressors non sans quelques modifications de politesse, tous les ans, à la même heure ... Et alors ?! Pour qui soupe de saison, le potiron, c'est un trésor ! Cent fois sous son écorce ronde j'irai chercher mes soupes et gratins, mes tartes et beignets et notre sorcière "maison" déjà effraie mes chats, noirs de honte et de suie ! Oui, mais là ... C'est ma petite fée qui, du... [Lire la suite]
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mercredi 24 septembre

Un velouté persil et coriandre à la feta

Tiens ! Du persil de mon jardin ! Infiniment vert et parfumé. Delille parlait de "l'émail velouté d'une fraîche verdure" (Les Jardins, 1782) ... Persil et velouté, sont dans mon chaudron deux mots qui fondent bien ensemble, sous le regard vert de la coriandre fraîche velouté persil et coriandre à la feta Préparation : 20 minutesCuisson : 35 minutesLes ingrédients (pour 4 personnes) :_ 2 pommes de terre_ 2 bottes de persil _ 1 petit bouquet de coriandre fraîche_ Du beurre _ 1 échalote ciselée_ 1 litre de... [Lire la suite]
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jeudi 12 juin

Chou and me !

Spéciale dédicace pour Le Zebre, et toutes ses nuits étoilées ! Je voulais quelque chose pour réchauffer cette fin de semaine un peu froideSi pluvieuse ...Comme un velouté, mais sans laitageJe voulais des teintes crème et nacréesCela m'arrive souvent de composer une soupe sur un thème (presque) monochrome. Je voulais un plein de vitamines C : le chou-fleur et le persil en regorgent : Velouté beige nacré de chou-fleur au gingembre, et ses lentilles roses Ingrédients : Alors, je suis allée chercher, avec mon petit panier : _ un... [Lire la suite]
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mercredi 21 mai

Soupe douce amère aux fanes de radis

Tiens des radis ! Tout est bon, dans le radis (ou presque !) Avec Une botte et un peu d'imagination, j'ai eu envie de composer une soupe douce amère Tendre et piquante Aussi aux fanes de radis, j'ai associé cette bonne vieille endive (dites "chicon" pour me faire plaisir) Fine et amère Un peu d'oignon jaune émincé pour une note sucrée, très douce Et puis, un petit bouquet de persil pour une touche de verdure forte et précise. Son parfum subtil dont je raffole en soupe Les ingrédients : _ Les fanes d'une botte de... [Lire la suite]
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mercredi 30 avril

C'est comme une envie de cresson ...

Deux bottes et c'est pour moiLe plus beau des bouquets Si on veut bien lui raconterL'histoire d'un potironGrand amateur de chaudronsDe soupes et d'émois ! C'est ma soupe de cresson au potiron Ingrédients : _ 2 bottes de cresson _ 2 échalotes _ La chair d' 1/4 de potiron, lequel aura donc été délesté de ses écorce, partie filandreuse et graines (il vous en restait bien que vous aviez congelée depuis cette recette) _ Fleur de Sel et Poivre du moulin La recette : Equeutez et Lavez scrupuleusement les feuilles de cresson ... [Lire la suite]
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vendredi 18 avril

Gingembre, cannelle et potiron ...

Vois ! C'est le soleil qui vient lécher Le carrelage briqueEt qui de terre lasse S'agace au rouge Sang Ton regard qui scintilleC'est l'heure écarlateQuand le soleil vient s' encanaperLà, à tes pieds Derniers rayonsComme des sillonsLe long des couloirsTon cœur qui tourne en rond Pour une soupe au potiron et aux épices Ingrédients : _ 2 belles échalotes _ 1/2 potiron _ 1/2 c. à café de cannelle _ 1/2 c. à café de gingembre _ une pincée de Fleur de sel La recette : Préparez la chair du potiron : coupez-la en cubes après... [Lire la suite]
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mardi 15 avril

Vertiges : soupe verte de printemps

Soupe de mâche au persil et aux brocolisIngrédients : Vert, c'est vertLe printempsCes photosMa soupe verteQuelques (i)dés vers jetés làPour Dominique, de Cuisine Plurielle qui Nous invite à cuisiner En Vert, Histoire de voir la vieEn rose ! Petite réédition de ma recette de Soupe au Persil ... Cette fois-ci, je l'agrémente de brocolis, de mâche, d'ortie et de fromage AOC .. Soupe de mâche au persil et aux brocolisIngrédients : _ 1 bouquet de persil_ 2 têtes de brocolis _ 2 barquettes de mâche (soit 300 grammes... [Lire la suite]
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jeudi 03 janvier

Soupe pour attraper le soleil

Je ne sais pas, si comme moi, vous avez remarqué avec quelle constance la première semaine de janvier succède aux fêtes de fin d'année ... Et l'acharnement avec lequel notre organisme  s'approprie cette période pour nous exprimer ses bons vœux de légèreté ... Lesquels ne riment d'ailleurs pas avec "assiette minima" ... Tout le challenge est là ! Et de mon vieux cabas que croyez-vous qu'il sortira ?! Croque soleil ! Ma petite recette de soupe à la carotteSoupe ou velouté ? A vous d'en juger ! Velouté, dirais-je... [Lire la suite]
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