mercredi 13 juillet

Ratatouille des 3 saisons

Comme en ce moment c'est l'été, même dans le Nord (si, si!) mais qu'aujourd'hui la pluie et un léger refroidissement (euphémisme) nous feraient bien penser le contraire ... Je vous propose cette ratatouille mi-estivale (courgettes, poivron) mi-hivernale (carottes) et même un peu printanière (ail frais et ail des ours). Le tout sous l'oeil bienveillant du laurier et la rondeur rechauffante de la cannelle.  Ingrédients : pour deux personnes 1 carotte 2 courgettes 1 poivron rouge  1 gousse d'ail frais (quelques olives... [Lire la suite]
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lundi 13 avril

Poivrons rouges farcis façon Terre Mer

    D'abord, mon coeur, 3 poivrons rouges, bien sûr, débordant De couleur Tu choisiras Et ce sera Comme un incendie Dans ton caddy. L'été, avant le printemps C'est comme ça. Et puis voilà qu'elle te plaquera, Plus tard, Contre le mur de ta cuisine Cette envie-là De cuisiner Oui, je sais ...  Et donc, tu te diras, que Des poivrons rouges farcis au thon, Comme rime interne, Certes, on a fait mieux Mais que, dorés, au four,  Avec un voile de curry Par tes doigts essaimé Ca te donne, comme une... [Lire la suite]
dimanche 16 février

Petite purée maison

  Petite Purée d'Emoi Facile et douce Purée toute mousse De temps et d'amour A donner C'est beau, c'est frais : Agriculture raisonnée. Chaque semaine, sur le quai De la gare, M'attend l'oeil charmant, mon petit marchand frais (pas si petit que ça, d'ailleurs ...) Pour un prix modique : Fromage ou pâté de campagne, Pommes et poires, Pommes de terre, Mâche à faire pâlir celle des sachets tout prêts, Endives (Petit clin d'oeil à Babeth et à Bulles !) et autres légumes frais Pour locavores pressés, ... [Lire la suite]
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samedi 04 juin

Folle de fanes

Fanes ... Sache qu'elles se déshydratent rapidement Aussi, le jour même de l'achat Tu les cuisineras. Certains les croquent crues, en salades ou ciselées Saveurs typées, légèrement poivrées Mais si tu préfères, mon coeur Les réchauffer Evite la cuisson à l'eau Sous peine de leur voir perdre leurs minéraux. Prépare-les en mode vapeur Ou mieux, cuis-les à l'étouffée Avant que de les accommoder En gratins, quiches, flans, omelettes ... Dernier détail, non négligeable : Prélève-les sur légumes bio, Car grande est leur... [Lire la suite]
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mercredi 09 mars

Fondue de poireaux au curry et plus si affinités

C'est toujours bien les poireaux : c'est frais, tendre et croquant, ça se prépare facilement et quand il en reste, cela se transforme en repas du soir. Le repas du soir ... celui pour lequel on se ferait presque le menu du midi Fin de journée, Faim de quelque chose de presque prêt. Juste un tour de main et de moulin Avant que d'aller rejoindre Morphée dans son grenier Fondue de poireaux au curry Ingrédients : pour 4 personnes _ Huile d'olive _ 6 beaux poireaux _ 25 cl d'eau _ 3 oignons _ Fleur de sel, poivre du moulin et... [Lire la suite]
mercredi 16 février

Confit de chou rouge, pour deux verrines

Verrines de chou rouge confit au miel Pour cela, commencez par la cuisson du chou : (Pour une dizaine de verrines) Confit de chou rouge au miel Ingrédients : _ 1/2 chou rouge (à peine)_ 1 bonne c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson_ 3 c. à soupe de vinaigre de vin à l'ancienne_ 2 c. à soupe de miel bio toutes fleurs La recette : A préparez la veille ou le matin même. ensuite, laissez-le au frais. Coupez votre chou rouge en deux et ôtez la partie dure. Retirez les feuilles abimées. Coupez finement les feuilles (pas... [Lire la suite]
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mercredi 09 février

Ma petite escalivade

Escale en Terre d'Oc Loin de ma langue d'Oil. L'envie un jour m'y livra, Délivrée des livres Cette recette d'été, Oui, je sais ... Comme envie brutale de soleil Hier beau ciel bleu Mots et merveilles Déjeuner d'un sandwich sur les marches de La Treille Juste devant le plus beau parvis lillois Esquiver parfois, Point de chute Sous l'œil narquois Des gargouilles Entre pigeons et Carillon. Cette recette, que j'ai longtemps appelée "ratatouille" (Juste pour la rime !) Aujourd'hui, je vous la livre : ... [Lire la suite]
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vendredi 17 décembre

Tajine d'hiver en cocotte

Méchante angine ... Prendre le luxe de retourner dormir jusqu'à midi (la dernière fois que ça t'était arrivé ?)Écouter ton corpsQuelques photos tout de même le matin, dans le ciel bleu hiver, bien au chaud derrière ta fenêtreTe réveiller dans la lumière de midiT'asseoir et regarder la neige tomber en poudre des branches du magnolia C'est presque trop beau ... Tajine d'hiver en cocotte Ingrédients : _ 4 carottes_ 4 beaux navets_ 4 courgettes_ 2 oignons jaunes_ 2 gousses d'ail _ 1 bocal de chair de tomates bio (soit 400 grammes)_... [Lire la suite]
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samedi 08 mai

Jardinière de légumes printaniers aux Bonnottes de noirmoutier

Jardinière de légumes Ingrédients, pour 4 personnes _ 9 petits oignons blancs frais_ 3 navets_ 5 carottes_ 2 cœurs de laitues_ 600 grammes de petits pois frais mange-tout, qui vous donneront environ 300 grammes écossés_ 40 cl de bouillon bio_ Fleur de sel au curry et poivre du moulin_ Sarriette et 1 feuille de laurier_ 300 grammes de bonnottes de Noirmoutier, primeur parmi les primeurs ... excusez du peu. On appelle cela : Cuisson à la française. C'est ... Lavez vos légumes et pommes de terre Un fond de beurre et j'y fais... [Lire la suite]
mercredi 05 mai

Poêlée sucrines et petits pois, sans oublier quelques lardons

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