vendredi 13 juillet
Genièvre

mercredi 31 janvier
Mettre ses chandelles à l'heure
Chandeleur bientôt … envies festives, sucrées douceurs.Recette flamande ! Vous surprendrai-je ?Vite ! Il est temps de vérifier vos ingrédients !
Mes crêpes flamandes :
250 grammes de farine fluide70 grammes de beurre fondu3 œufs battus¾ de litre de lait½ cuiller à café de cannelle2 cuillers à café de vergeoise brune ou blonde½ cuiller à café de sel finDe la vergeoise pour la garniture.
D’abord, bien sûr, creuser un puits d’infinie tendresse dans
votre farine. Vos mains dans le saladier... [Lire la suite]
mercredi 31 janvier
Boeuf à la Guinness
Tiens ! Une recette qui change du bœuf ...
Un bœuf
à la Guinness !
Suivez-moi sur les chemins de cette recette que je tiens d’un éleveur bio, un vrai. Sa viande est à tomber par terre ! Et si d'aventure vous ne saviez que faire aux beaux jours, voici pour vous une idée gastronomique de charme, à savoir les fermes du Nord ...
1 kg de boeuf à braiser coupé en morceaux de 2 cm50 grammes de farine1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée6 dl de bière Guinness (ou autre bière brune)Le jus et le zeste d'une orange2 oignons... [Lire la suite]
samedi 13 janvier
Rêve de carbonade
Tiens ! Une carbonade flamande au four !
Idée séduisante ... Jusqu'à présent, je connaissais et ne pratiquais que la version "extérieur" !
Voici déjà la liste des ingrédients. Pour 4 personnes :
1,5 kg de bœuf coupé en tranches fines50 grammes de saindoux8 oignons1 cuillère à soupe de cassonade2 cuillères à soupe de vinaigre1 bouquet garni70 cl de bière blonde1 tartine de pain de campagne au levain, large et fine1 cuillère à soupe de moutarde forteSel et poivreEt beaucoup de temps ...
La recette :
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vendredi 22 décembre
Le goût du bonheur !

samedi 07 octobre
MIGNON, ALLONS VOIR SI LA ROSE ...
Mignon, il est mignon, ce filet ...Mine de rien ...Filet mignon de porc au Maroilles et à la bière
Mine de rien, voilà une recette à faire rire rose n'importe quel cordon bleu !
Nordique délice pour automne frémissant !
Ingrédients :
Des filets mignons coupés en gros morceaux (8 ou 9)25 cl de bière de garde blonde20 cl d'eau pour compléter1 oignon Du thym, un peu d'estragonSel et poivre au moulinUn quart de MaroillesUn pot (moyen) de crème fraîche épaisse
La recette :
Fais blondir l'oignon émincé et puis ajoute la... [Lire la suite]
samedi 19 août
CIEL DU NORD
A Marianne,
CARBONADE FLAMANDE
Au cas où certains chanceux ne l’auraient pas encore
remarqué … la Toussaint, cette année, est tombée le premier août ! Pas
encore sorti ma pelisse, mais déjà remis le caban. Cherche désespérément mon
ciré jaune …
Qu’importe ! Il suffit de ne plus s’attacher, comme une
tique sur un Bobtail, au bulletin météo- toujours plus pessimiste que ton ciel-
de te dire qu’il fait encore très chaud pour un mois de novembre, que la pluie
fait pousser tes plantes et qu’ici, on vous apprend tout petits à lui... [Lire la suite]
mardi 18 juillet
Ma tarte en Nord
Tarte pour amis fidèles, amateurs de goûts rustiques et
délicats, marcheurs aux dents de loup.Tarte si douce, tarte pour après-midi transis, derrière la
vitre sans rideaux de ta maison. Chaude du soleil d’hiver.Hymne au ciel du Nord, dont jamais je ne me lasse.Tarte pour oublier la chaleur de la journée, le soir, contre
les marches de pierre bleue …
Tarte pour tous les temps ! Finalement !
Tarte au sucre et à la bière
Ingrédients :
... [Lire la suite]