jeudi 18 septembre
Murmûres sauvages
La photo est floue mais je l'aime telle quelle ...
En cherchant bien vous comprendrez pourquoi : un vieux proverbe elfique dit que l'on peut voir miroiter son âme au fond d'un chaudron à confiture
Et que chaque pot emporte avec lui la promesse de nos rêves
Je voudrais vous offrir cette potion
La délicatesse d'un ciel nordiste, qui jamais chez nous ne se conçoit sans nuages ...
C'est ma confiture de mûres sauvages sans pépins
Tiédeur suave des sous-bois
Piquant des haies
Le vent qui t'attend au détour des chemins
Blancs
Le panier qui t'entraîne
Et tes joues qui rosissent
Murmures sacrés
Les premières feuilles déjà s'envolent
Jusqu'aux Merveilleux nuages
Ingrédients :
_ 1 kilo de mûres
_ 8OO grammes de sucre
_ Un moulin à légumes que vous étrennez pour l'occasion !
La recette :
Rincez les mûres à l'eau fraîche, après les avoir triées et vous être assuré qu'elles étaient toutes bien équeutées. Ni brindilles ni feuilles ne devront également franchir le barrage de vos doigts experts.
Laissez à vos mûres le temps de s'égoutter
Puis ... passez-les au moulin à légumes : Sur ses épaules métalliques reposera la réussite d'une purée lisse et parfaite. C'est ainsi que vous aimez votre confiture de mûres : sans le moindre pépin (ou presque ... en cas d'intrus, on passage au chinois règlera vos tracas)
Pesez votre purée de fruits. Pour un kilo de pulpe, comptez 800 grammes de sucre roux
Dans une terrine, déposez le tout et mélangez bien. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et laissez macérer toute une nuit, dans un endroit frais
Le lendemain, versez dans votre chaudron et faites chauffer jusqu'aux premiers frémissements, tout en remuant bien.
Puis maintenez une cuisson à feu vif en écumant régulièrement
Le test de l'assiette froide devrait assez vite vous indiquer que le juste point de cuisson est atteint
Versez de suite dans des pots préalablement ébouillantés et couvrez selon votre convenance
samedi 30 août
Confiture de melon aux fleurs de mon potager
Une dernière confiture de melon ... florale et fruitée
comme je les aime ...
Tu te promènes dans ton jardin
comme une envie de garder l'été en pots ...
Tu cueilleras quelques belle fleurs de romarin, mauve tendre
A la sarriette encore jolie, tu demanderas quelques sommités fleuries
Deux fraises te font de l'œil
Et voilà !
confiture de melon aux fleurs de mon potager
Ingrédients :
_ 1 beau melon
_ 7 fleurs de romarin (je n'ai utilisé que la fleur)
_ 7 sommités fleuries de sarriette
_ 2 fraises qui passaient par là (Les reconnaissez-vous ? Elles sont sur ce montage ... Cherchez bien !)
_ du sucre semoule
Ce sont bien sûr des fleurs de mon potager bio, sans pesticide ni aucun autre produit chimique.
La recette :
Retirez et pesez la chair de votre melon. Le mien m'a donné 700 grammes de bonheur
Ajoute 600 grammes de sucre et mettez le tout dans une terrine
Après avoir lavé et séché délicatement vos fleurs, ajoutez-les de la manière suivante :
_ les fleurs de romarin iront directement rejoindre le melon et son sucre
_ Les fleurs de sarriette seront mises dans une mousseline nouée (j'utilise une compresse de gaze)
Quant aux (facultatives) fraises : lavez-les puis ôtez leur queue. Séchez-les tendrement et ajoutez-les.
Filez et mettez dans un lieu frais pour la nuit.
Le lendemain, portez à ébullition, écumez, mélangez régulièrement. Lorsque votre confiture semble commencer à prendre consistance, retirez votre mousseline et passez au mixeur plongeant. Veillez à remettre encore quelques minutes sur le feu jusqu'à ce que votre préparation atteigne le juste degré de cuisson, confirmé par l'impitoyable test de l'assiette (cf billet précédent)
Mettre en pots sans tarder et couvrir selon votre convenance
vendredi 29 août
Melons en compagnie pour confitures d'été
Moi ce que j'aime dans le melon ...
C'est qu'il est rond
C'est qu'il est bon
Et d'excellente constitution
Pas farouche, il se laisse apprivoiser par qui veut bien l'enchanter. Au bal de mes marmites, on le croise entre amandes et rhubarbe, fruits rouges ou pêches blanches ... basilic !
De l'entrée jusqu'au dessert, il m'accompagne. On s'entend bien lui et moi.
Dernièrement, mes melons et moi (oui, quand on aime ...) on s'est dit que l'étagère à confitures commençait à se vider et qu' à la faveur de l'automne approchant, ce serait bien de se quitter dans les bouillonnements ardents de mon cœur de chaudron ...
Vous l'avez compris : mes melons et moi, on est très sentimentaux
Voici donc, pour commencer, deux recettes toutes fraîches et melonnesques !
Confiture de melon au potiron et à la rhubarbe,
Ingrédients :
_ 1 melon (qui donneras 660 grammes de chair)
_ 1/2 potiron (ce qui nous fait 760 grammes de chair)
_ De belles branches de rhubarbe (épluchées, elles donneront 400 grammes)
_ 1,400 kilo de sucre
La recette :
Retirez l'écorce du potiron, ses graines et filaments. Prélevez la chair et coupez-la en morceaux.
De la même façon, récupérez la chair du melon et coupez-la.
Lavez, épluchez les tiges de rhubarbe (Attention aux feuilles qui sont toxiques et impropres à la consommation !). Epluchez-les et coupez-les en tronçons.
J'ai donc 1,820 kilo : je prendrai un peu moins de sucre (mon melon était bien mûr et très sucré). Ce qui nous donne : 1,400 kilo
Laissez macérer toute la nuit, dans une pièce fraîche après avoir transposé le tout dans une terrine et filmé.
Le lendemain, portez à ébullition, écumez, mélangez régulièrement jusqu'à ce que votre préparation atteigne le juste degré de cuisson (confirmé par l'impitoyable test de l'assiette : plaisir de voir la goutte tombée qui se fige et me fixe le torse bombé. Bouche bée je reste chaque fois)
Mixez
Mettre en pots sans tarder et couvrir selon votre convenance
Entracte :
Le jour se lève j'irais bien chanter
Avec le merle d'à côté
Déjà les étourneaux volent là-haut
Merveilleux nuage d'oiseaux
Oh mon amour la belle heure pour s'aimer
L'aurore dans mon corps fait couler la rosée
Le ciel est clair et l'air est encore frais
Par la fenêtre ouverte, triomphe l'été
Comme j'aime cette chanson des Rita Mitsuko ... Ding ding dong
Confiture de melon aux nectarines blanches et son petit jus de pomme pour la route
Ingrédients :
_ 5 nectarines blanches (épluchées et délestées de leur noyau, elles donneront 600 grammes)
_ 1 beau melon de Gascogne (soit 500 grammes de chair)
_ Le même poids en sucre
_ 20 cl de jus de pomme (ma confiture ayant peiné à se gélifier)
La recette :
Quasiment la même que pour la confiture précédente. J'ai seulement dû ajouter 20 cl de jus de pomme car ma confiture demeurait trop liquide. Cette petite astuce m'a assuré un très bonne prise au bout de 10 minutes environ et un petit goût supplémentaire qui n'est pas désagréable ... Au contraire !
Le jour se lève, j'irais bien danser
Avec les feuilles du peuplier
...
Découvrez Les Rita Mitsouko!
jeudi 26 juin
Confiture de prunes aux fleurs de sureau noir et à la rhubarbe
Pas encore de prunes en mon petit verger mais le si bon souvenir de votre participation à Chair de Prunes ...
Alors, pour fêter le début de l'été et remercier encore toutes celles qui m'avaient rejointe, j'ai invité un sachet de prunes précieusement congelées l'an dernier.
De là, il me semblait évident de dédier ma première confiture de prunes à un autre jeu qui me teint tant à cœur :
Cuisiner avec des fleurs de printemps
Celui de Birgit, qui a bien voulu patienter un peu, le temps que je mette en mienne prose cette confiture de prunes aux fleurs se sureau noir.
Et la rhubarbe ? Son acidulé m'a paru évident !
Alors, cette confiture aux notes florales ?
Rendre grâce
Prendre le temps
Enfin
Au détour d'une haie
Découvrir
Encore blanches et fraîches
Les fleurs du sureau
Sureau noir :Sambucus nigra. C'est celui dont je viens d'utiliser un peu de fleurs, après les avoir soigneusement séparées de leur pédoncule
Mais que les non-connaisseurs testent une autre de mes confitures florales, car il existe en effet à ma modeste connaissance botanique plusieurs variétés de sureau (je ne teste jusqu'à présent que les fleurs de sureau noir) parmi lesquelles Le sureau hièble (sambucus ebulus), qui se révèle toxique.
Dans le doute, Ô lecteur, abstiens-toi.
Autre chose ? "Attention toutefois d'enlever les pédoncules des fleurs avant de les utiliser, car ils sont toxiques" (Relisez attentivement cet article )
Eh oui ... Ne croyez pas que je ne vive pas dangereusement !
A la fraîche, loin de toute source de pollution, j'ai cueilli quelques belles grappes de fleurs de sureau noir.
Les ai Lavées soigneusement
Puis les ai passées sur un papier absorbant et les ai laissées sécher tranquillement.
Une fois sèches, je les ai séparées de leur pédoncule pour ne garder que la fleur et rien d'autre
J'ai ainsi obtenu environ une bonne cuiller à soupe de fleurs de sureau.
Et puis ?
Mais reprenons la liste des ingrédients :
_ 1 bonne cuiller à soupe de fleurs de sureau (bien se référer à l'avertissement ci-dessus)
_ 80 grammes de rhubarbe
_ 500 grammes de prunes du jardin
La recette :
Epluchez les tiges de rhubarbe
Lavez-les puis coupez-les en tronçons de 2 cms
Pesez leur poids en sucre et déposez le tout au fond d'une terrine
Ajoutez vos fleurs de sureau en les éparpillant bien en surface. Vous les recouvrirez de cette seconde préparation prunesque :
Lavez et dénoyautez vos prunes
coupez-les en 4
Pesez leur poids en sucre et mettez le tout dans la terrine.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer toute un nuit, au frais.
Le lendemain ...
Portez à ébullition
Ecumez.
Mélangez régulièrement. Peu à peu vous votre spatule vous soufflera que la gélification est en route.
Vous sentirez votre potion s'épaissir ...
Le test de l'assiette froide vous indiquera que le juste degré de cuisson est atteint
Mettez en pots sans tarder.
Couvrez selon votre convenance.
La paraffine a ma préférence
(just for the rime my crazy love !)
Alors ?
Si bonne, si gourmande, si délicieuse que je me la mange sans pain, à la petite cuillère ...
Tout un poème. Rouge sombre, barnare, épique et si doux à la fois.
Voilà !
lundi 23 juin
Confiture d'abricots au melon et son zeste d'orange
Grand vent sur ma lande
On se croirait en mer ...
Si ce n'est qu' ici c'est l'odeur des troènes en fleurs qui me prend et m'emmène
Ailleurs !
La houle se fond dans les buissons
Les rafales claquent contre la vitre
Vite, quelques photos et puis
Je rentre,
Dans mon antre
Chaleur du ventre
Domestique.
Je vous avais parlé de quelque confiture ...
La voici donc. Cette fois-ci de :
_ A, comme Abricots à
_ Z, comme ... Zeste !
Confiture d'abricots au melon et son zeste d'orange :
Les ingrédients (pour 4 à 5 pots)
_ 1,2 kilos d'abricots bien mûrs (lavés, dénoyautés et coupés en quatre)
_ Un petit melon qui vous donnera 400 grammes de chair après épepinage
_ Le jus d'un petit et bio citron
_ Un tout petit quart de zeste d'une orange bio, passée sous l'eau (l'orange impose vite son arôme, aussi je vous conseille d'avoir la main légère)
_ 1,4 kilo de sucre semoule
La recette :
La veille au soir, lavez les abricots et dénoyautez-les puis coupez-les en quatre. Pesez-les et comptez le même poids de sucre, voire un peu moins s'ils sont très mûrs.
Coupez le melon en deux, ôtez les pépins et retirez la chair : pesez-là et comptez le même poids de sucre.
Lavez un belle orange, prélevez un quart de son zeste et coupez-le finement.
Dans une terrine, mettez à macérer vos fruits ainsi préparés et le sucre pesé.A couvert, toute une nuit.
Le lendemain, portez à ébullition . Ecumez. Mélangez régulièrement et attendez. C'est une confiture qui se présente de manière très liquide en début de cuisson, mais peu à peu la subtile alchimie du sucre opérera.
Le test de l'assiette froide vous indiquera le juste degré de cuisson.
Mettez en pots sans tarder.
Couvrez selon votre convenance. La paraffine a ma préférence.
Jolie lumière et goût acidulé.
L'orange arrive en note de tête, suivie à pas feutrés par le sucré si rond du melon. Le tout se fond dans la douceur subtile des abricots, tout beaux ...
Soupir !
Vous parlerai-je de ma dernière trouvaille ?
Fruits et fleurs ...
A bientôt, sur ma planète !
mardi 17 juin
Invitation orange
Des abricots
Et mon petit couteau
Grace Jones
La Vie en Rose
Mes yeux se posent
Sur mon chaudron
Qui me murmure :
Viens si tu l'oses !
Toute une aventure
En mode orange
Pour toi, mon ange
Un rêve de confiture
Mais ne viens pas les mains vides !
_ 1,2 kilos d'abricots bien mûrs (lavés, dénoyautés et coupés en quatre)
_ Associés à la rondeur charnue d'un petit melon
tout rond (soit 400 grammes de chair)
_ Le jus d'un petit et bio citron
_ Un quart de zeste d'une orange bio que tu auras passée sous l'eau
_ 1,4 kilo de sucre semoule
Mélange et hume : ça sent le bonbon acidulé. Goute maintenant et découvre une saveur autre, plus sucrée !
Que tout cela macère une nuit au frais, dans une terrine, à couvert
Demain je reviendrai, vous raconter la cuisson ...
Car c'est là une tout autre émotion !
vendredi 06 juin
Cocktail Tagada rhubarbe à la gelée de groseille
Suite des Aventures de Tara !
Après 2 cliniques et 3 heures d'attente, l'héritier du nom apprit non sans soulagement qu'il ne s'agissait que d'un "symptôme viral "...
Certes, sans doute devrais-je être rassurée, néanmoins je "profite" de cette petite aventure pour "me" et "vous" poser cette question qui me hante depuis quelques temps : d'où proviennent les maux de ventre chroniques de mon gamin ?
Je n'en suis pas à la première consultation. En vain. Aussi je commence à m' interroger quant à certaines intolérances ...
A suivre.
Et ma voiture, me demanderez-vous ?
Sachez qu'elle tiendra encore quelques temps,
Pourvu que je limite ses déplacements,
Ce qui me convient fort bien :
Le train et le vélo sont mes copains.
Je n'en dirais pas autant de la machine à laver ...
Ah ! Je ne risque pas de m'ennuyer !
Merci à vous qui êtes passés et m'avez laissé des mots si gentils !
Mais qu'en est-il de cette confiture de fraises à la rhubarbe ?
Laquelle, d'ailleurs, mériterait plutôt le nom de : confiture de fraises à la rhubarbe et à la gelée de groseille (nous y reviendrons)
Eh bien, imaginez le parfum troublant de la fraise Tagada flottant dans votre cuisine,
Vous enivrant jusqu'au bout de vos papilles ...
Le côté suret de la rhubarbe, bien caché (tu as raison Sylvia ! La fraise l'emporte en goût)
Le fondant de la gelée de groseilles ...
Vous y êtes !
Aussi pour vous et au nom de nos mésaventures,
Je vous propose de lever nos coupes de confiture :
Cocktail sucré fruité acidulé pour matinées ensoleillées !
Ingrédients :
_ 540 grammes net de fraises
_ 260 grammes net de rhubarbe
_ 800 grammes de sucre(soit le même poids de sucre que de fruits)
_ 150 grammes de gelée de groseille (utilisée le deuxième jour)
La Recette :
_ Premier jour ...
Passez chez votre épicier et prenez-lui une belle barquette de fraises que vous "travaillerez" le jour même : les fraises sont fragiles et n'aiment pas attendre ...
Passez rapidement les fraises sous l'eau fraîche et séchez-les sur un papier absorbant. Equeutez-les toujours après les avoir lavées. Ainsi elles ne risquent pas de se gorger d'eau.
Pesez-les et coupez-les en morceaux.
Placez-les dans le fond d'une terrine avec leur poids en sucre.
Pelez et rincez la rhubarbe. Séchez-la.
Coupez-la en tronçons et pesez-la.
Placez-la dans la terrine avec son poids en sucre.
Couvrez et laissez macérer une nuit au frais.
_ Le lendemain ...
Portez à ébullition et pensez à écumer.
C'est à ce moment très précis que vous feuilletez votre Larousse des Confitures ... Vous y (re)découvrez que la fraise et la rhubarbe sont pauvres en pectine. Je vous rappelle que la pectine est cette substance gélifiante sans laquelle les confitures resteraient trop liquides ... Effectivement, ma confiture de fraises-rhubarbe semble ne pas vouloir "prendre" ... Mais je connais la solution : jus de pomme ou de groseille qui, ajouté en début de cuisson, à raison de 150 grammes (ou 15 cl) pour 800 grammes de fruits, permet à la confiture de prendre. Encore faut-il associer les bonnes saveurs, nous dit Christine Ferber. Encore faut-il en avoir chez soi, ajoutai-je ...
Qu'à cela ne tienne, il me reste une gelée de groseille offerte récemment et j'en verse 150 grammes dans mon chaudron (puisque j'ai tout pile 800 grammes de fruits) : j'aime assez tester, jouer à l'apprentie sorcière : surtout quand je n'ai pas le choix !
Nous sommes quasiment en début de cuisson.
Le miracle se produit !
Tenue parfaite et couleur encore plus belle, encore plus sombre ... J'aime cette robe et l'on pourrait presque parler d'elle comme d'un joli et frais petit vin de pays (lesquels d'ailleurs je préfère aux sirupeux cocktails !).
30 minutes environ auront suffi et le test de l'assiette vous indiquera que le point de juste cuisson est atteint.
Mixez si ce n'est déjà fait.
Mettez en pots sans tarder et couvrez selon votre convenance.
Suave, tendre et fruitée : la troublante insolence de l'insouciance !
mercredi 04 juin
Coulisses et genèse d'une confiture de fraises ...
Jeudi dernier : message de mon amie Marie, qui aimerait entrer en confiture et me demande quelques conseils
J'aime beaucoup Marie et regrette qu'un éloignement géographique nous empêche désormais de travailler ensemble.
Marie a la chance d'habiter désormais dans une bien belle et douce région. Un grand champ de fraises s'étend près de chez elle.
Je me mets à fredonner Strawberry Field For Ever ...
Petit souci : je n'ai jamais réalisé de confiture de fraises ...
Qu'à cela ne tienne !
Vite, j'embarque panier et enfants. Direction : mon petit épicier.
Mais il ne lui reste plus qu'une barquette de 500 grammes. Je me dis que ce n'est pas bien grave. Il me suffira de faire un saut chez ma fermière ...
Nous discutons légumes quand l'hériter du nom accourt vers moi, rouge et hoquetant. Il vient tout simplement d'avaler tout cru un énorme bonbon et son emballage (chez Tara, on ne jette rien, survie de la planète oblige).
Il s'étouffe ...
Une manœuvre de Heimlich (merci mon épicier !) et un petit tour aux urgences plus tard, je rentre.
Je commence enfin à sourire de cette aventure quand je m'aperçois que mon bolide affiche nettement quelques voyants rouges.
Un jour, il faudra que je vous parle de cette étrange interaction qui me relie à mon engin. Ces voyants lumineux sont bien le signe de de l'incroyable peur qui m'a saisie tout à l'heure.
Nourrir sa tribu. Faire les devoirs, s'occuper de bébé Tara qui du haut de ses 4 mois n'apprécie pas vraiment de passer après la page de lecture et les exercices d'Anglais ...
Qu'est-ce que je fredonne maintenant ? Allez, peut-être cet adorable ancien tube :
Ne la laisse pas tomber, c'est une femme au foyer, Euh ?...non :libérée !
Ni l'un ni l'autre ne sont vraiment facile. Parfois j'appréhende le moment où il me faudra reprendre armes et bagages et laisser ma petite planète chez la nourrice, parfois je me dis que la vie de femme au foyer n'a rien, mais vraiment rien d'une virée tranquille en bord de mer !
Mais revenons à nos fraises !
Eh bien, je n'ai pas vraiment eu le temps de passer chez ma fermière ... 500 grammes c'est bien peu. Mais je sais en mon potager un légume-fruit qui m'attend et me tend ses branches déployées. Je réservais ma rhubarbe pour une grande occasion. Je sais aussi que mes fraises ne résisteront pas longtemps aux assauts de ma marmaille dentée ...
C'est le moment de tenter un petite confiture de fraises à la rhubarbe !
En toute simplicité !
Très tard : dans le silence des arbres buissonnants une ombre se faufile , armée d'un petit couteau. Quelques pigeons ramiers se sauvent. Les garennes dressent leurs oreilles. C'est Tara qui s'en vient couper du bois euh ... non : sa rhubarbe !
Cette nuit elle macérera avec mes fraises et du sucre.
La suite au prochain épisode !
Mercredi; 13 heures 45 ... Je poste (enfin) ce billet que j'avais enregistré il y a quelques jours dans mes brouillons et vous laisse. Encore un peu de patience. La recette arrivera. Pour l'instant je conduis l'héritier du nom aux urgences. Le médecin vient de passer et l'on subodore quelque appendicite.
Ma voiture est chez le garagiste. Bien sûr ...
Ne la laisse pas tomber ... Tu sais c'est pas si facile ...
lundi 19 mai
Confiture barbare acidulée
Pour rêve de rouge sombre éclatant dans le bocal qui n'en peut plus de tant de ...
Parfums
Qui craquent sous la dent
Acidulée framboise
Sur la pomme et la poire
Conférence
Au Sommet
Mais chuuuuut ! Ma planète dort
Et ses rêves se mêlent aux effluves fruitées
De ma confiture de framboise acidulée
Façon Tara
Parce que moi, la framboise, je ne mangerais que ça,
Mais il en a,
Autour de moi,
Qui n'aiment pas
Trop (Eh oui, une overdose, sans doute ?)
Alors ... je m'adapte (Oui ... C'est très récent)
Et la mélange à plus neutre en goût :
Les pommes pour le côté sûret,
Les poires pour la saveur sucrée, presque comme un parfum à la vanille
Un jeu d'enfants !
Et pour les graines ?
Moi, je les aime
Intensément
Ah non ! que l'on ne m'en prive pas !
Point ne passerai ma purée de framboise au tamis
J'ai dit !
Confiture de framboise avec des pommes et des poires
Ingrédients :
_ 4OO grammes de framboises : choisissez-les à point et préparez-les dans la journée, afin que leur goût ne s'altère pas
_ 3 conférences (soit 300 grammes de poires épluchées et épépinées)
_ 2 pommes de saison (soit 200 grammes environ épluchées et épépinées)
_ Sucre semoule
La recette :
Rincez délicatement les framboises et laissez-les s'égoutter dans une passoire
Epluchez les pommes et les poires, arrosez-les d'un 1/2 jus de citron
Pesez les pommes et comptez le même poids en sucre
Pesez la poire et comptez moitié moins en sucre
Mélangez le tout dans un terrine
Termines par les framboises et leur poids en sucre
Couvrez et laissez macérer toute la nuit
Le lendemain , portez à ébullition dans une marmite à confiture (la mienne n'est pas vraiment "standard", mais sur un support en vitro-céramique, sans doute est-il préférable de prévoir un contenant assez haut ...)
Ecumez, mélangez régulièrement.
Au bout de 20 minutes environ, mixez (peut-être moins pour vous ... dans ce cas, fiez-vous à une certaine résistance que rencontrera votre spatule au contact de la confiture : c'est qu'elle commence à "prendre")
Remettez sur feu réduit, mélangez et pratiquez le test de l'assiette dans les minutes qui suivent : le point de juste de cuisson devrait être atteint. (N'attendez pas que votre goutte de confiture reste figée à l'assiette si vous penchez celle-ci)
Mettez en pots sans tarder et couvrez selon votre convenance.
dimanche 27 avril
CONFITURE DE POIRES AU MIEL
J'ai voulu essayer une confiture sans épices. Le goût du fruit et du sucre uniquement. Un miel toutes fleurs pour parfumer délicatement, faire briller d'un soyeux doré.
Texture fondante, au-delà de mes espérances.
CONFITURE DE POIRES AU MIEL
Ingrédients :
_ 9 petites poires Conférence, que j'éplucherai et dont j'ôterai le coeur
Pesées, elles donneront 800 grammes
Je compterai la moitié de sucre, soit :
_ 200 grammes de sucre
_ 200 grammes de miel
Recette :
Il suffira de laisser macérer une nuit les poires coupées en quartier et le sucre semoule.
Le lendemain, portez à ébullition. Ecumez si nécessaire. Mélangez régulièrement.
Au bout de 15 minutes environ ajoutez le miel et mélangez encore 5 ou 10 minutes. Au test de l'assiette froide, une goutte de confiture restera bombée. N'attendez pas plus et retirez votre marmite du feu : cette confiture, en refroidissant, devient plus consistante. Aussi ne vous inquiétez pas de sa texture un peu liquide.
C'est le moment de mettre en pots et de couvrir selon votre convenance.
" La poire Conférence a tout pour elle: Chair fine de couleur rosée en
surface et blanche au centre d'un fondant exceptionnel, juteuse,
sucrée, parfumée et légèrement acidulée.
Connue pour l'élégance de
sa forme, son nez pointu qui dépasse tous les fruits de la corbeille
est une invitation à mordre dans sa chair." Source : Saveurs du Monde. Net
Le goût du miel et de la poire, tout simplement.
Belle couleur blonde qui me donne envie d'été
Aujourd'hui encore il fera beau dans le Nord
Je vous laisse : mon jardin me réclame !
Promesses de champs de blé
Batailles de cerfs-volants dans
Les plaines balayées
Par le vent
Mon vélo qui s'envole !
Deux pots seulement ...