Tarte aux orties

Bon, alors comme ça tu t'en es allée
Couper les orties fraîches

Des potron-minet
À la belle rosée
On t'a vue traverser
Le hameau

Avec ta luge rouge dans le dos
Plutôt rigolo
En plein mois d'août

Mais tes petites planètes
Ont l'habitude
De te voir planer
Sous l' œil des chats
Impavides.

Et puis, tu portais les espadrilles assorties
Rouges à pois blancs : le style est sauf

Maintenant
Quand tu y penses
Tu te dis que quand même :
De grandes bottes et un ciré
C' eut été mieux
Parce que, détail important :
Les orties sont urticantes.

Un SOS à Mac gyver
Et trente minutes plus tard il arrivait
Sur son beau cheval blanc
avec son grand
Sécateur.

En l'attendant
Tu réfléchis à ta recette
À l'ombre du grand hêtre

Bien sûr, tu n avais pas omis ta paire de gants.

Mes aïeux, quelle équipée !

Certes, des orties, tu en avais trouvé de bien jeunes
Et toutes tendres
Auxquelles tu n avais qu'à couper
La tête

Mais encore fallait-il pouvoir les approcher ...

Quand ce fut fait
Tu les ramenas chez toi
En les tirant par derrière toi :
Bien disposées dedans ta luge.

Ça laissa le temps
Aux petites bêtes
De prendre la poudre
D' escampette

De retour dans ta tanière
Tu coupas les plus belles feuilles

Et dans une eau fraîche et vinaigrée
Les fis tremper
Dernière inspection
Avant la cuisson

Voilà
Ma ballade est terminée
Passons en cuisine
Si vous le voulez bien

Recette de ma tarte aux orties

Ingrédients : pour 6 personnes

Entre 80 et 100 grammes de feuilles uniquement, prélevées sur de jeunes orties fraîchement cueillies loin de tout lieu de pollution. Vous n'aurez prélevé que les feuilles les plus hautes, celles de la tête.
1 oignon jaune
Huile d' olive
2 yaourts brebis bio
1 pâte brisée bio
2 œufs
1 petit chèvre au lait cru

La recette : Four 210°

Laver, égoutter les feuilles d'ortie (Attention : elles peuvent encore piquer)
Dans un peu d'huile d' olive
Faire blondir l'oignon émincé
Ajouter les feuilles et mélangez

Avec deux tasses d'eau
Faites cuire à l'étouffée
15 à 20 bonnes minutes
Au moins, pour attendrir vos feuilles d'orties

Dans un beau saladier
Cassez deux œufs
Battez-les
Ajoutez les yaourts de brebis
Sel et poivre et mélangez

Ajoutez vos orties cuisinées
Mêlez le tout intimement

Tapissez-en votre fond de pâte
Après avoir légèrement piqueté et précuit celui-ci

Ma touche finale ?
Émiettez un petit chèvre au lait cru
À la surface de votre tarte
L' ortie et le chèvre font bon ménage

J'ai choisi une petite Rigotte de Condrieu, délicieuse AOC :

Au four 210
15 minutes vous mettrez
Avant que de servir
Accompagné d' une belle salade

Goût à part
Rustique et surprenant
Légèrement âcre

Tarte originale et de caractère

Oserai- je le dire ? Revigorante 
Quoique je ne pense pas qu'il faille en abuser !

Merci à Mac Gyver et à Vianney

Pour le coup de main donné !