dimanche 14 juin
Soupe d'une jardinière paresseuse
Tout est bon dans le radis
Je vous l'ai déjà dit
Parfais, j'en "oublie" même d'éclaircir mes pousses
Juste pour qu'elles "partent en feuilles" : c'est toujours mieux que de partir en vrille
Enfin, c'est ce qu'on dit ...
Oui, j'ai un petit potager, au carré
Tout à l'heure, si la pluie veut bien s'arrêter, je vous le ferai visiter. C'est la journée, dit-on, des jardins !
Et aussi, des coins d'aromatiques, baignés de fraises et de rhubarbe
Trois pieds de courgettes, un peu jeunettes mais déjà en fleurs ...
Alors, ces pousses de radis, fanes et promesses de chaudron, voici pour elles une recette comme je les aime :
fraîche
Parfumée
sucrée
Facile
Soupe récup' pour jardinière un peu tête en l'air, parfois très paresseuse, aussi ...
Soupe aux fanes de radis et à la patate douce
Ingrédients :
_ 400 grammes de fanes de radis de mon petite potager de flemmarde triées, lavées, égouttées (graines bio)
_ 2 patates douces bio: épluchées, elle me pesaient 600 grammes
_ 2 oignons bio, de l'huile d'olive bio. Sel marin Herbamare "saveur d'Asie" et poivre du moulin
La recette :
Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles.
Lavez soigneusement les fanes de radis et égouttez-les
Epluchez, émincez l'oignon
Versez une bonne c. à soupe d'huile d'olive dans votre chaudron et faites-y rapidement revenir vos ingrédients en mélangeant souvent.
Couvrez d'eau
Salez, poivrez
Couvrir votre chaudron et laisser mijoter à feu doux le temps que vos patates douces et les fanes de radis mêlent intimement leurs saveurs. 1 petite heure, c'est bien, quitte à compléter par un peu d'eau s'il le faut.
Je ne mixe pas : les morceaux, les couleurs restent intacts. Pour un petit côté brut de bouillon. Encore mon côté paresseuse, je présume ...
En ce moment, je m'économise, je sais ...Grosse fatigue !
vendredi 12 juin
Nuit papillon
Il te plaît, lui
Il a déjà bien vécu
Ses ailes sont élimées
La poudre s'en est allée
Il a roulé sa bosse et s'est usé à coups d'orages
Ton poète aux œillets
Pour aucune roseraie,
Tu n'en changerais.
Dans les boutons des bouquets suaves
Il s'en vient toujours
T' empourprer
Rocailles de juin
Allées
Bordures
Chemins
Jardins
Empoudrés
Terrassée du soleil
Fleurs chaloupées
Dans le vent de l'Est
Midi
souffle
A ta porte
Sens-tu ses ailes effleurer
Tes félures papillon ?
jeudi 11 juin
Madeleines aux farines de grand épeautre et de quinoa
En quête de farines
Chapitre II
Bon, la farine de grand épeautre, c'est pas vraiment pour ta Petite Planète. Tu as beau l'avoir mélangée avec de la farine de quinoa : trop de gluten, encore, sans doute ...
Pour en avoir le cœur net, hier soir, tu avais de nouveau testé, version "madeleines", cette fois. Comme ça, histoire de voir comment ça se travaille ces textures-là et de goûter, aussi, à ton nouveau sucre de canne en poudre : rustique et divin
Rien à dire : délicieuses, moelleuses, parfumées tes madeleines aux farines de grand épeautre et de quinoa. Bien meilleures que celles que tu fais d'habitude ! Tes voisins ont apprécié.
Alors, même si cette recette tu ne la referas pas pour les raisons mentionnées plus haut, tu trouves que ce serait dommage de ne pas en faire profiter les copains et copines qui ne rencontrent pas ce genre de problèmes :
Madeleines moelleuses aux farines de grand épeautre et de quinoa :
Ingrédients :
_ 100 grammes de farine complète de grand épeautre, bio
_ 100 grammes de farine de quinoa bio
_ 20 cl de lait d'amandes bio
_ 100 grammes de pépites de chocolat (j'ai craqué ... ça fait beaucoup pour cette recette : 70 grammes seraient plus appropriées)
_ 100 grammes de beurre bio demi-sel
_ 100 grammes de sucre complet de canne en poudre bio
_ 1 œuf bio
_ 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
La recette
simplissime ...
Saladier 1) Mélanger farine, sucre, sel et levure
Saladier 2) Battre l'œuf et y ajouter le lait d'amandes et le beurre fondu. Terminer par les pépites de chocolat.
Mélanger le tout
Disposer sur vos moules à madeleines. Une bonne c. à café par empreinte.
Mettez au four préchauffé 180° : 12 minutes, chaleur tournante.
Retirez à peine cuit mais déjà ferme et laissez refroidir sur une grille
Pour redécouvrir d'autres goûts, plus prononcés, plus bruts, plus vrais
Merci à toutes celles qui sont passées ici depuis hier et m'ont laissé gentillesses et conseils avisés. Ils furent les bienvenus
mercredi 10 juin
Après l'orage
Petits sablés grand épeautre et quinoa
En quête de farines
Chapitre I
Voilà c'est comme ça,
Les recettes se suivent et ne se ressemblent pas
Après la tarte fine aux pommes
Sucre et Bonheur
Déjà pourtant tu sais que ton gamin présente une intolérance au lait et au sucre (souvenez-vous de ce billet, lequel fut à l'origine de ma quête) mais bon, comment refuser une tarte d'anniversaire ? Il n'y avait pas de crème anglaise. C'est déjà ça.
Maintenant voilà que les résultats viennent de tomber-aussi- pour ta petite planète
Pas de bébête, pas de virus dans son bidon d'amour (ouf !)
Mais probablement un petit problème avec le gluten
_ Ah !
A moins que ce ne soit dentaire ...
_ Bon ...
Bref, pas facile ce chemin-là : attendre, retirer, observer, réintroduire, stipuler, retourner à la charge auprès du médecin, quémander, parfois, analyses, explications ... Mais tu tiens bon. Observation et intuition. Tes seuls mots d'ordre !
Tu le connais, ce chemin-là. C'est déjà ça. L'intolérance tu te dis que ce n'est pas de l'allergie ... du moins pas tout de suite. Je crois.
Alors voilà. Premier combat. Faire de son goûter de quatre heures autre chose qu'une séance de hurlements : pourquoi les autres y zont du chocolat et des cookies bien gras et pas moi ? Chez toi, ça ne pose pas de problème. Chez la nounou, c'est une autre aventure, pour elle, pour ta petite planète et ses copains à qui elle aimerait bien chiper leurs gros gâteaux. D'ailleurs, c'est ce qu'elle fait. Faut pas croire, Tara, tu n'as jamais engendré des mauviettes, qu'on se le dise ! Seize mois et c'est déjà la terreur du village.
La bonne nouvelle dans tout ça, c'est que tu viens de t'épingler la sinusite du siècle (Tiens ?! Etrange ?!) laquelle te coince chez toi pour quelques jours (T'oubliais aussi la roséole de Petite Planète) et que ça te laisse le temps de réfléchir à tout ça, voire de tester autres farines et recettes "sans" ou "presque sans". Parce que les goûts de l'un ... ne sont pas les goûts de l'autre : si les deux ainés adorent le goût du sarrasin, Petite Planète, t'avais pas prévu ça, mais elle déteste ...
D'après une recette de B. Villani : Sablés à l'épeautre et au quinoa. Trouvée, testée et approuvée.
Source : Le Journal des Femmes
Petits sablés aux farines de grand épeautre et de quinoa
Ingrédients :
_ 60 grammes de farine complète de grand épeautre bio (je tiens à préciser -merci à Belleblé de me l'avoir rappelé- que celle-ci contient du gluten. A éviter en cas d'allergie ou de suspicion d'allergie. Ma Petite Planète n'en est pour l'instant qu'au stade expérimental d'une sensibilité au gluten)
_ 60 grammes de farine de quinoa bio
_ 60 grammes de sucre semoule
_ 90 grammes de beurre
_ 1 jaune d'œuf
La recette :
Préparez la pâte sablée : pour cela mélangez farine et beurre en morceaux en malaxant bien du bout des doigts.
Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf battu. Pétrissez bien et roulez la pâte en boudin. Placez-la ensuite sous film alimentaire une heure, voire deux, au réfrigérateur.
Préchauffez votre four, 180°. Garnissez une plaque de papier cuisson. Sortez le rouleau de pâte du réfrigérateur et tranchez-le en rondelles d'un demi centimètre. Aplatissez-les très légèrement et disposez-les sur votre plaque.
Comptez 10 minutes de cuisson. Retirez-les et laissez-les refroidir sur une avant que de les plonger dans la douce quiétude d'une boîte à biscuits.
Verdict : Pas encore top au niveau du petit bidon. La prochaine fois, je testerai avec un mélange de farines totalement sans gluten -A éviter donc, le grand épeautre, qui contient presque autant de gluten que le blé, à l'inverse de son cadet, le petit épeautre- et j'ajouterai quelques frouettes* de chocolat sans gluten (pour le fun)
* "Frouette" : En vrai : terme picard pour "miette de pain". A consulter ou mieux, à se procurer, l'incontournable ouvrage de F. Carton et D. Poulet (dont j'eus le bonheur de suivre les cours de langue régionale en FAC) : Le parler du Nord Pas de Calais.
lundi 08 juin
Tarte fine aux pommes
L'héritier du nom vient de fêter un nouveau printemps
Tu t'attendais à ce qu'il te happe par la manche et te demande un énoorme gâteau au chocolat
Rond et craquant
Tu avais même fait des réserves pour cela
Eh bien non !
L'héritier du nom
Te surprend tous les jours, même et surtout celui de son anniversaire
Dans la poche de ton tablier brut, il a glissé cette recette, sûrement découpée
Par lui dans l'un de tes magazines (promis, j'en donne le titre dès que je remets la main dessus ) :
Tarte fine aux pommes
Et t'a demandé, l'air de rien, si ton amie Tara saurait aussi la faire, celle-là ...
Peut-être que l'héritier du nom te signifie-t-il la fin des années maman-gâteau ?
Finement joué
Savoureusement
Délicatement
Mais je n'ai pas dit mon dernier mot !
Tarte fine aux pommes
Ingrédients :
_ 1 pâte feuilletée bio
_ 4 belles pommes bio
_ 30 grammes de beurre bio
_ 80 grammes de sucre semoule
_ 2 sachet de sucre roux vanillé
La recette :
Préchauffez votre four : 180°
Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles puis arrosez-les du jus d'un demi-citron afin qu'elles ne noircissent pas.
Garnissez un moule à tarte de votre pâte feuilletée et piquez-la de la pointe d'une fourchette en de nombreux points rapprochés : ainsi elle ne gonflera pas à la cuisson
Disposez vos lamelles de pommes en les faisant légèrement chevaucher : cet assemblage terminé, on ne doit plus voir la pâte.
Mélangez sucres semoule et vanillé et recouvrez-en votre préparation
Etoilez de lamelles de beurre
Enfournez et laissez cuire trente minutes
ça sentira bon la pomme chaude, le sucre et le beurre fondus ...
Une jolie tarte d'anniversaire
Que me demandera-t-il l'an prochain ?!