Tara Biscotta

samedi 28 février

Six petites choses sur moi

Il y a des titres de blogs que j'aime
Parce qu'à l'intérieur, bien sûr, dans la petite boîte virtuelle,
Tu trouves des filles ou des gars bien
Sincères, gentils, drôles, sensibles
Elégants, courtois dans la forme et dans l'essence

Mais vous savez aussi que j'aime les jeux de mots
Il y en a plusieurs parmi vos titres que j'apprécie beaucoup

L'un me touche énormément
Des Livres et Nous

Quoi de plus vrai ?

Subtil, clair, porteur de sens, fidèle

C'est sûr que Tara Biscotta, aussi, a su capter mes facettes ... au moins deux ou trois d'entre elles, je pense ...

Mais lesquelles, Ô chère Tara, me demanderez-vous :-)

Demande légale et approuvée

Je tiens là d'ailleurs ma transition : Aujourd'hui, je réponds à l'invitation d'Anachronis, que j'aime beaucoup, qui m'a taguée, pour le meilleur et pour le pire ...

A vous d'en juger !

6 petites choses sur moi,

Pourquoi pas ?

Je passe les charmes enivrants du pacte autobiographique : comme je l'ai lu et apprécié récemment, rien n'est jamais plus sincère que la fiction, plus romancé que le vrai.

1) Je chante toujours sous la douche. Eh oui ! Tombée sous les gouttes depuis ma prime jeunesse, je me livre à des vocalises dans le seul endroit au monde où :

_ Personne ne risque de s'en offusquer

_ Je les trouve belles

Paraît que c'est excellent pour le moral et les abdos. Vous comprendrez donc que je ne m'en prive guère. Une chanson. Toujours la même. Je suis du genre monomaniaque. Cargo de Nuit, d'Axel Bauer. Arrangée par mes soins, version chant grégorien. Pourquoi ça ? Pourquoi pas ?! Essayez. Vous verrez. Peut-être que dans le crépitement des gouttes qui tictaquent contre la vitre embuée, ça sonne bien ... Et puis, c'est vrai que je cultive l'art de débarquer comme une philosophie.

2) Il y deux choses que je déteste par-dessus tout :

_ Les individus qui s'arrêtent au beau milieu d'un virage. Tiens ?

_ Les pressés qui, pourtant soigneusement garés devant l'unique porte de sortie de l'école de leur gamin (presque dans la cour), laisseront tourner leur moteur, histoire de redémarrer plus vite et puis, surtout (comme si ce n'était pas assez), ne remarqueront même pas le regard inquiet de leur progéniture  : "M'aimes-tu assez parce que j'ai couru bien vite ?" Je ne parlerai pas de la marche arrière à toute vitesse, au mépris d'éventuels écoliers passant par là. Quelle idée ?!

3) Je note mes rêves dans un carnet. En ce moment il y en a un, récurrent : je reprends le travail mais impossible de trouver mon bureau. Les lieux ont changé, il fait tout noir et personne n'est en mesure de m'aider. D'ailleurs tout le monde s'en moque. Néanmoins, je sens une menace sourdre. Si je n'intègre pas au plus vite mes locaux, il se pourrait bien que l'ogre me mange. Version croque au sel ou caramélisée ? Je lui demanderai la prochaine fois.

4) A une époque de ma vie, j'étais persuadée d'avoir 28 ans. Jusqu'au (vrai) jour de mes 28 ans où j'ai réalisé, non sans calculette, que je venais seulement de les atteindre. Je pense donc être l'un des rares humains à avoir eu 28 ans pendant au moins deux ans. Mais qu'ai-je fait de mes 27 ans ? C'est un mystère. Bref, Kronos et moi, on entretient de drôles de rapports. Souvent, ça bug.

5) Ma petite douceur quand ça va pas ? Encore faut-il être en mesure d'y accéder ... Un brebis bio nature et une bonne cuiller à café de sirop de liège ...

Petit clin d'œil en passant à mes copines de Belgique et à mon amie Claire, tout particulièrement.

6) Pour faire de moi la plus heureuse des femmes ? Un petit tour dans une boutique de déco que j'adore et dans laquelle je sais que je passerai un bon moment, reçue par une personne très gentille avec qui j'aime discuter. On s'y sent bien.

Un tour à vélo, des fleurs à repiquer. Ah, les fleurs, les fleurs, les fleurs ... d'ailleurs, il y a un petit rayon de soleil, j'y vais ...

Je tague donc à mon tour :

_ Bige, de La cuisine de Bige, parce que c'est elle. Voilà !

_ Edith du blog Les trucs de Mère Edith : des recettes comme je les aime et un humour qui me plaît. Tout est vrai chez elle.

_ Ellaë, du blog Eau d'Ebène pour sa douceur et ses recettes bio qui me surprennent toujours. C'est en bloggant qu'on apprend et Eau d'Ebène me le prouve à chaque recette.

_ Line, d'Omami, quand elle le voudra, pour la magie de son univers et de ses photos. La belle profondeur de son âme

_ Quiche, belle et bio, parce que je me sens bien chez elle

_ Stef et sa délicieuse Boîte à Belette. C'est beau, c'est frais. J'adore ses libertys, son style. tout, je veux tout !

lundi 23 février

Autoportrait aux cookies

C'est comme ça quelquefois,
Tu hisses tes voiles.

Très haut.

Tu ne sais pas pourquoi.

C'est comme ça.

A cause du temps, sans doute,

Le temps passe si vite.

Alors toi, tu as trouvé un passage. Imaginaire et serein. Bien planquée derrière tes rêves. Le temps s'arrête.Tu le coinces entre deux dossiers et trois projets. Plus rien ne bouge.

Qui te happe

Aussi

Très souvent.

Les jours passent mais tu ne les vis plus.

Mais il y a toujours quelqu'un qui passe et puis te lance au vol : Oh eh Tara ! 

Fort heureusement car le terre est si belle et c'est bien de te le rappeler.

Alors c'est bon

D'avoir ce blog

Et puis aussi

Merci

Pour votre souffle !

vendredi 06 février

Confiture d'anniversaire

A Tristan

D'abord choisir le thème
C'est pour quelqu'un que t'aime
Une confiture doudou et parfumée
Et quelques mots secrètement gardés

Ensuite faire macérer
Les fruits citronnés
Avec quelque incantation
et cinq ou six grains de cardamone
(soit deux cosses !)

Enfin celle qui te donne des ailes
Déploie tes voiles de cannelle

Un vendredi après-midi sur la terre

Bon anniversaire !

jeudi 05 février

Tendres, parfumées et craquantes

Mes petites tagliatelles de carottes et leur marinade épicée

Accompagnement d'entrée, pour 10 personnes

La marinade :

pour 10 belles carottes (soit 1,5 kilo épluchées)

_ Le jus de 3 oranges
_ Le jus d'un citron
_ 3 c. à soupe miel bio
_ 2 c. à café de cassonade (vergeoise) brune
_ 2 petites gousses d'ail hachées
_ 2 c. à café de cumin
_ 4 c. à café de curry

La recette :

Préparez d'abord votre marinade. Les carottes en tagliatelles n'aiment pas attendre ! Dans une large casserole mélangez les ingrédients ci-dessus. Parfums épicés, sucrés, douceur brune de la vergeoise au goût de caramel, acidité fruitée des agrumes ... Le bonheur !

Epluchez vos carottes et rincez-les. J'ai la chance de trouver facilement des carottes bio. Elles sont bien meilleures, dans tous les sens du terme.

A l'aide d'un économe, râpez-les dans le sens de la longueur, en fines bandelettes :

Portez à feu doux votre marinade aux épices dans laquelle vous aurez ajouté vos tagliatelles de carottes. Mélangez délicatement

Couvrez et laissez ainsi cuire à l'étuvée (on dit aussi à l'étouffée) une vingtaine de minutes, à une température douce. Vos tagliatelles de carottes ne s'en imprégneront que mieux des parfums de leur marinade, tout en gardant leur saveur intacte.

Vérifiez la cuisson : vos tagliatelles ne doivent être ni trop molles, ni trop fermes. Al dente, tendres et légèrement craquantes, c'est ainsi qu'elles vous régaleront

Laissez refroidir dans un beau saladier, avec la sauce. Filmez et réservez au réfrigérateur six heures environ.

A servir en accompagnement de mes crevettes marinées pour entrée festive et parfumée

mercredi 04 février

15 obras maestras

Une première dans le monde de l'art ? Sans doute ...

La mise en ligne en haute résolution de 15 chefs d'œuvre du Prado :

Pour visualiser les œuvres, vous pouvez positionner le navigateur Google Earth sur le musée du Prado, puis cliquer sur l'icône "Obras maestras" pour ensuite entrer dans chacun des tableaux comme on pourrait le faire avec une loupe (...) Chaque tableau a été l'objet de centaines de clichés à très haute résolution, chaque cliché se concentrant sur une partie infime de l'œuvre.

Source lemonde.fr/culture

Au delà de l'inévitable querelle artistique engendrée par ce coup de buzz du géant du web, reste l'émotion : se perdre dans un reflet, une écaillure, une larme perlant de l'œil de Saint Jean dans La Descente de croix de Roger van der  Weyden ...

Ben oui, les nourritures terrestres ne sont pas les seules sur lesquelles je jette mon dévolu. En doutiez-vous ?

Quoique, avec un doigt de manzana verde et une assiette de pata negra ...

Crevette de Toi

Pour toi mon cœur,
Divine entrée
Des crevettes marinées
(Mais gambas acceptées !)

Née il y a plus d'un mois
Déjà
Entrée pour Nouvel An tendre et chaleureux

Soirée cajun ou presque !

Entrée tarabiscotée
Chez les meilleurs amis du monde

Alors, bien sûr, Ô oui bien sûr,
C'est fou ce que Tara
S'appliqua !

Recette des crevettes marinées à la coriandre et au gingembre

Et, puisque nous sommes en février,

Recette qu'il m'est plaisir

De vous offrir

Pour fêter le retour de la lumière :

Les jours s'allongent et le printemps frémit

Les oiseaux gazouillent

J'entends les mésanges s'appeler dans le noisetier ...

NB :  A défaut de partager mon optimisme météorologique, il vous est toujours possible de vous rabattre sur la Saint Valentin

Les ingrédients (pour 10 personnes) :

_ Une quarantaine de grosses crevettes cuites

_ 4 citrons verts et 1 jaune

_ 3 gousses d'ail

_ 2 oignons

_ 1 bâtonnet de gingembre frais

_ 1 c. à café de piment d'Espelette

_ 4 c. à café de coriandre

_ 5 c. à soupe d'huile d'olive

La recette :

Préparez la marinade : c'est sans doute l'étape la plus longue !

Pressez vos citrons,

Ecrasez vos gousses d'ail

Emincez les oignons

Epluchez, râpez le gingembre

Ajoutez piment, coriandre et huile d'olive : c'est prêt ! Versez le tout dans un large saladier à fond plat.

Décortiquez vos crevettes en prenant soin de laisser la queue

Placez-les dans votre saladier et mélangez-les délicatement de sorte qu'elles s'imprègnent de la marinade. Filmez.

Faites-les macérer six heures au frais avant de les servir

Dressez-les dans de belles assiettes, sur un lit de tagliatelles de carottes ...

Pour la recette de mes tagliatelles de carottes, attendre le prochain billet

qui ne saurait tarder !

mardi 03 février

Madeleines aux chocolat et plus encore

Choses promises, choses do-dues : voici donc ma recette des ...

Madeleines  chocolatées à la cannelle et à la fleur d'oranger

"Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d'une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d'un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine."

Marcel Proust, in Du côté de chez Swann

Les ingrédients :

_ 250 grammes de beurre
_ 300 grammes de sucre
_ 4 œufs
_ 300 grammes de farine
_ 1 c. à soupe de miel
_ 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
_ 100 grammes de pépites de chocolat
_ 2 c. à café de cannelle
_ 1 c. à café de bicarbonate alimentaire

La recette :

Préchauffez le four thermostat 180
Cassez les œufs, battez-les
Ajoutez le sucre
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux
Faites fondre le beurre
Pesez la farine
Incorporez alternativement le beurre fondu et la farine à votre préparation, tout en mélangeant.

Ajoutez une bonne c. à soupe de miel liquide, pour rendre vos madeleines plus moelleuses encore. Terminez par la cannelle, les pépites de chocolat et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez.

Disposez dans vos moules à madeleine après les avoir beurrés légèrement
Ne forcez pas ! Remplissez les alvéoles aux deux-tiers seulement car la pâte gonflera à la cuisson

Enfournez à mi-hauteur, et attendez entre 12 et 15 minutes, pas plus.
Renverser le moule au sortir du four et laissez tiédir

"Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause. Il m'avait aussitôt rendu les vicissitudes de la vie indifférentes, ses désastres inoffensifs, sa brièveté illusoire, de la même façon qu'opère l'amour, en me remplissant d'une essence précieuse : ou plutôt cette essence n'était pas en moi, elle était moi. J'avais cessé de me sentir médiocre, contingent, mortel. D'où avait pu me venir cette puissante joie ?"

Rondes et dodues

J'aime bien ces deux mots
La façon dont tu les prononces, c'est déjà un appel à la gourmandise : le plaisir en adjectif

Après, tu n'as plus qu'à relire Proust ou fondre dans ta cuisine
Ou les deux, peut-être

Ma sensibilité à fleur de sucre ...

La recette, bientôt

Très

Très bientôt ...

Mais que j'aime cette photo !

lundi 02 février

BONNE PÂTE

Chaque deux février, c'est la fête à la Chandeleur.

Deux, c'est un beau chiffre, bien rond, bien lisse.

Le genre de chiffre pas trop compliqué que je retiens aisément. Le seul que je sache placer correctement dans mon numéro de sécu ...

Oui mais voilà, chez Tara, la Chandeleur ça se fête le 3, parce que le deux, on se souvient toujours un peu trop d'une grande sœur qui franchit le gué de la vie ce jour-là. C'est comme ça. Les fêtes et moi, c'est pas trop ça.

Chandeleur, ça vient de chandelle. Pour un historique un peu plus fourni, ce n'est pas ici que vous serez servi.

J'ai bien cherché, mais la seule procession aux chandelles aperçue ce jour est celle des véhicules bloqués par deux centimètres de neige. Mais que fait la sableuse ?!

Enfin que serait la chandelle sans la crêpe et la crêpe sans la poêle ?! ? Aisni la plus connue des traditions de la chandeleur nous invite à faire sauter les crêpes en tenant une pièce de monnaie dans la main. Avec un peu de chance et de dextérité la crêpe se retourne et revient dans sa poêle, telle un fidèle boomerang à la trajectoire verticale.

C'est bête, moi je les fais à la crêpière électrique : c'est mon côté rebelle iconoclaste, sans doute ... Vous avez déjà essayé de faire sauter les crêpes à l'aide d'une crêpière électrique ?! Pas facile, mais je m'entraîne.

D'ailleurs, il serait temps que j'y retourne ...

Alors, avant que de vous quitter (voyez comme je fus prolixe aujourd'hui !), cette petite recette des plus originales, là ! (ma pâte de base pour crêpes sucrées ou salées, sympa non ?!), à moins que vous ne préfériez celle-ci (Oh ! ma recette de crêpes légères ! Comment ça "antinomique" ?! Vous raillez ma chère !)

Et ce dicton des plus rassurants :

"A la Chandeleur, L'hiver s'apaise ou reprend vigueur"

Pessimiste, moi ?!

Chaudrée au maïs et au bacon

ça neige, ça neige et par ce temps je pense ...
Chaleur et soupe
Roborative et tendre
Parfumée, épicée !

Je pense Québec et bien sûr, Ô oui bien sûr, doux clin d'œil à Line, tendres et poétiques photographies d'Omami : toute ma tendresse !

Voici ma recette, dénichée ici sur ce merveilleux site de Recettes du Québec,

un jour de décembre où je cherchais une recette familiale

Rêve de grande tablée !

Chaudrée au maïs et au bacon

Ingrédients (pour 10 personnes)

_  5 tranches de bacon

_  3 gros oignons  

_  3 carottes

_  2 branches de céleris

_  5 pommes de terre moyennes

_  2 gousses d'ail

_  1c. à c. de curry

_  3 pincées de Cayenne (éventuellement un voile de poudre de Jalapanos)

_ 1 litre  de bouillon de poulet bio

_ 3 petites boîtes de maïs

_ 75 cl de lait demi-écrémé

La recette :

Emiettez le bacon et saisissez-le  quelques instants, dans une poêle anti-adhésive. Laissez-le s'égoutter sur un papier absorbant, à part.

Lavez vos légumes

Epluchez, coupez ceux-ci en petits dés vos légumes : oignons, carottes, pommes de terre

Coupez le céleri en fines rondelles

Dégermez l'ail, émincez vos deux gousses

Rincez le maïs, laissez-le s'égoutter puis passez-le dans votre mixeur accompagné du bacon. Ajoutez alors votre lait et mélangez bien (Quand on dispose d'un Blender certes ces deux opérations peuvent avoir lieu conjointement ... pour ma part, je travaille encore d'une manière fort artisanale )

Mélangez bien et oubliez pour l'instant votre préparation.

Dans votre marmite, faire sauter à feu moyen oignons, céleri, pommes de terre et carottes le temps de faire dorer. Surveillez la cuisson afin que cela n'attache pas. Ajouter l’ail, les épices. Mêlez intimement.

Couvrez de votre bouillon et amenez le tout à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen  jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Réduire à feu doux et ajouter la préparation au maïs

Faire mijoter 20 minutes à feu toujours très doux

Rectifier l' assaisonnement. Servez

La chaudrée au maïs, c'est bon, c'est chaud et consistant. C'est une soupe très très épaisse. On pourrait presque la couper au couteau, la servir en rondelle ! Texture pour grand froid ! Plat unique et parfumé pour tablée affamée.