vendredi 31 octobre
Purple cake
Quelques jours d'interruption, je sais .... et je n'ai pas encore pris le temps de vous répondre, non plus
Mes journées sont courtes et mes nuits remplies
Mais prenez place, je vous prie
Laissez-moi vous offrir quelques instants d'insouciance dans ce monde aux joies si instables
Cake aux mûres
Pour fin de journée d'automne, entre brume descendante et fraîcheur persistante
Ingrédients :
_ 300 grammes de mûres
_ 200 grammes de farine
_ 1 sachet de levure chimique
_ 3 œufs
_ 125 grammes de sucre roux
_ 200 grammes de crème fraîche épaisse
_ 80 grammes de beurre
_ 1 sachet de sucre vanillé
La recette :
1 heure avant : triez, lavez, équeutez, égouttez vos mûres puis disposez-les sur un papier absorbant : autant éviter ce petit goût d'eau qui les rend si fades !
Préchauffez votre four thermostat 6, position "gâteaux et gratins" : tout un programme ...
Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la crème fraîche et le beurre, après avoir fait fondre celui-ci
Battez bien
Complétez par la farine et la levure mélangées
Enfin ajoutez les mûres et mélangez tendrement
Beurrez un moule à cake et confiez-lui votre pâte pour 55 minutes environ (la lame de votre couteau doit ressortir aussi pure qu'une gelée automnale)
Avant d'enfourner, n'oubliez pas de saupoudrer de votre sachet de sucre vanillé
Et voilà ... Laissez refroidir un peu avant de démouler, si vous pouvez ...
Bonne fête d'halloween à tous !
Une autre recette aux fruits rouges ?
Goûtez mon clafoutis aux framboises
mardi 21 octobre
Que faire avec 110 grammes de groseilles ?
_ Avec une minuscule barquette de groseille ...
Tu fais quoi, Tara ?
_ Eh bien, je les lave
Les sèche délicatement
Les égrappe
Et les trie
Grains brillants et translucides
Je les pèse amoureusement
Et puis, j'en prélève
100 grammes pour compléter ma confiture de vieux garçon.
J'ajoute le même poids de sucre
Et je n'oublie pas de couvrir d'un peu
D'eau de vie.
Entre deux,
Evidemment,
J'ai pris le temps de
Les photographier
Là, dans mes bols bretons
Achetés cet été
Du côté du pays de Retz !
Enfin, je plonge 10 grammes restantes dans un yaourt au lait de brebis.
Bio, bien sûr
Mélange divin que je lie d'une petite cuillère de miel roux et bio
Miel de bruyère et de forêts,
Miel au parfum prononcé
Comme je les aime : le plus insupportable des goûters de Tara !
Et vous, vous en faites quoi de vos groseilles ?
lundi 20 octobre
Comme une chaîne rose ...
Ma petite mosaïque pour répondre à l'invitation de Miss Diane
Pour une cause et un combat en rose
samedi 18 octobre
Instant d' Eté
Découvrez Katie Melua!
vendredi 17 octobre
Mes après-midis cookies, à la cannelle et aux flocons d'avoine
Ce que j"aime dans les cookies, tout compte fait, c'est leur cuisson.
C'est vrai, et puis le fait que les cookies, c'est vraiment très très facile à réaliser.
Un jeu d'enfants, diraient certains.
La preuve, les tiens, d'enfants, c'est ce qu'ils te réclament chaque mercredi, ou presque.
Oui mais, me direz-vous, Chère Tara, cela ne nous dit toujours pas pourquoi vous aimez leur cuisson ?!
Parce que les cookies, ça s'étale en cuisant (Eh oui, c'est pas des congolais. Tant mieux, tes loupiaux n'aiment pas, mais vraiment pas les congolais, la faute à la noix de coco, sans doute)
Mais revenons à nos cookiesssssssss. Comme ça s'étale, ça prend de la place, donc tu ne peux faire cuire plus de 8 cookies à la fois (en gérant bien ton espace cuisson), si bien qu'il te faudra 3 cuissons de 15 minutes pour cuire l'ensemble de tes cookies.
Compris ?
Non, toujours pas ?
Ben si, parce que c'est le meilleur moment de ton mercredi, avec ta tribu qui compte les minutes sur la vieille horloge digitale du micro-ondes, que personne ne remet plus à l'heure depuis des années, vu que ça ne sert à rien, dans ta cuisine, l'heure. Tout le monde s'en moque.
Ce sont les minutes qui comptent, dans tous les sens du terme,
le mercredi.
Alors voilà, c'est 3 x 15 minutes de bonheur et de bavardages. Le nez devant la grille du four. Il fait chaud, ça sent bon et personne ne songerait à partir. Même ta Petite Planète, elle en oublie de râler contre cette dent qui n'en finit pas de lui sortir. L'odeur du cookie, je vous dis qu'elle est magique, elle guérit les bébés de leurs douleurs dentaires. Faudrait inventer un parfum rien qu'avec l'odeur du cookie du mercredi, pour être heureux aussi quand c'est lundi.
On parle de tout et de rien, des cookies surtout. On sait qu'on les mangera tout chauds au sortir du four et qu'on peut les croquer tant qu'on veut, vus qu'il y a 3 fournées !
Mais voici tout de même la recette, reprise à partir de ce premier essai mémorable : ma première fois chez les cookies américains, grâce à Eryn
Je me suis simplement surprise à remplacer la vergeoise par du rapadura et puis, j'ai ajouté 3 cuillères de cannelle au mélange fariné.
C'est tout.
Cookies à la cannelle
Les ingrédients (pour une vingtaine de succulents cookies)
_ 130 grammes de beurre mou en dés
_ 100 grammes de sucre roux
_ 60 grammes de Rapadura
_ 1 œuf
_ 1 c. à soupe de lait
_ 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère
_ 50 grammes de flocons d'avoine
_ 150 grammes de farine
_ 1/2 c. à café de levure chimique
_ 1/2 c. à café de bicarbonate
_ 4 cuillères à café de cannelle (parce que le rapadura, c'est fort en goût !)
La recette :
Préchauffez votre four thermostat 170°
Malaxez le beurre coupé en dés avec le sucre roux et le rapadura
Ajoutez alors le lait, l'extrait d'amande et l'œuf battu, après les avoir bien mélangés
Puis complétez de ce mélange suivant : farine + levure + bicarbonate + cannelle
Et re-malaxez ... jusqu'à obtenir une belle pâte (presque) homogène
Terminez par les flocons d'avoine.
Voilà, il n'y a plus qu'à recouvrir votre grille de papier cuisson. Façonnez rapidement des boules de 30 grammes environ et déposez-les sur votre grille. Sans les aplatir (la cuisson s'en chargera) et en les espaçant bien, par conséquent.
Le four en position chaleur tournante, comptez 15 minutes par fournée.
J'ai retiré les cookies bien dorés et encore un tout petit peu mous.
Les cookies se conservent très bien et très longtemps dans une boîte hermétique.
Texture moelleuse au cœur et si craquante autour. La cannelle qui s'emballe sous mes papilles, la douceur des flocons d'avoine
PS : Cher Zèbre,
M'attendais-je à votre question ?
"Bien sûr que non !", dit-elle dans un grand sourire !
Voici, pour vous servir, quelque wiki-éclaicissement :
- "Sucre de canne complet ou sucre intégral (également connu sous la marque déposée Rapadura)
- sucre non raffiné et totalement pourvu de sa mélasse, c'est le résultat direct du pressage de la canne et obtenu après évaporation de l'eau. Ce sucre est connu sous de nombreux noms par sa longue histoire : gur ou jaggery en Asie du Sud, chancaca, panela, piloncillo ou rapadura au Mexique et en Amérique du Sud. Le terme rapadura d'origine brésilienne est le plus connu en Europe car il a été déposé en tant que marque par la société allemande Rapunzel."
- Source : Wikipedia
mercredi 15 octobre
Petit inventaire de mes bourdes et bonheurs
T'aurais pas dû ...
_ Accompagner la lumière de ta vie en voiture ce matin-là. Il faisait beau, il faisait blond, ça sentait bon le sable chaud et lui t'annonce comme ça qu'il serait temps de songer au repas de Noël ... Toi, tu étais à des encablures de là, dans cette boutique où semblait t'appeler un si beau petit caban marin, repéré quelques jours plus tôt ... Sans doute un peu cher, mais terriblement craquant, idéalement ajusté, chaud et velouté. Coulé le caban marin, tu t'es vue coincée entre BM et la dinde, sur fond de concert de Noël. Tout compte fait, la prochaine fois, tu prendras le train.
_ Expliquer à ton aînée que, plus jeune, tu te frottais les dents avec des fraises, histoire d'avoir un sourire éclatant. T'avais lu ça dans un magazine. Un vrai bon conseil de maman attentionnée que tu étais extrêmement fière, ce jour-là, de lui transmettre. Elle t'a juste regardée avec beaucoup de tendresse et t'a souri de toutes ses bagues. Elle te connaît, c'est pas la première fois que tu te plantes. Mais elle t'aime bien comme ça. Ne change surtout pas.
_ Proposer aux fils de la fermière de les emmener en voiture jusqu'à leur collège. Bien gentiment, ils te font de grands signes quand tu repars en trombe. C'était pourtant tout naturel de ta part, penses-tu, juste avant de te souvenir que tu as oublié de leur ouvrir ton coffre, tu sais, là où ils ont posé leurs sacs ...
_ Oublier ta liste de courses hier matin. Dans le vieux Lille qui te happe, tu oublies la moitié de ce que tu venais chercher. C'est toujours comme ça ... Tu perdras un temps fou. Près de la gare, tout de même, tu te souviendras que tu as faim ! Arrêt douceur et nature à La Source, pour achats bio et gourmands. Dans un grand sac j'emporte cette salade copieuse et très abordable sur laquelle je me jetterai bientôt. J'aime bien ce restaurant lillois. On peut y déjeuner bio juste après y avoir fait son marché. C'est calme. On s'y sent bien.
_ Repasser par chez ton épicier préféré et laisser ton regard se poser sur une barquette de framboises, puis deux, puis trois ... C'est trop bon, presque insupportable. Elles n'auront pas le temps d'arriver chez toi. Moi je vous dis que c'est le plus beau cadeau qu'un homme puisse faire à une femme.
_ Rentrer dans cette boutique juste pour essayer le petit caban ... Un peu cher mais il me faudra bien ça pour affronter Noël ... et ses frimas :-)
Découvrez Marie Modiano!
mardi 14 octobre
Salade entre Terre et Mer
Mes dessous de plats Kosiol ... je les aime tant que j'ai voulu une salade assortie à leur belle couleur orange.
Aussi, je vous offre aujourd'hui cette :
Salade terre-Mer, pour traversée en solitaire
J'aime ce mélange doux et fumé :
_ 2 petits filets de haddock fumé
_ Un mélange quinoa/boulgour
_ 2 belle tomates de chez ma fermière
_ Quelques feuilles de scarole
_ 1 cuillère et demie à soupe d'huile d'olive bio, première pression à froid
_ 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
_ Fleur de sel au curry et poivre du moulin
_ Du basilic de mon jardin
lundi 13 octobre
Velouté de potiron à l'oseille de mon jardin
Comment ! Me direz-vous en soupirant férocement ... encore une énième recette d'halloween ...
Ta fameuse soupe au potiron, celle que tu nous ressors non sans quelques modifications de politesse, tous les ans, à la même heure ...
Et alors ?! Pour qui soupe de saison, le potiron, c'est un trésor ! Cent fois sous son écorce ronde j'irai chercher mes soupes et gratins, mes tartes et beignets et notre sorcière "maison" déjà effraie mes chats, noirs de honte et de suie !
Oui, mais là ...
C'est ma petite fée qui, du haut de sa décennie à peine commencée, me demanda un soir "une soupe au potiron pour mon repas d'anniversaire ...
Voilà qui ne s'invente pas.
Exit les gâteaux ... Certains aiment le sucré, d'autres le salé. Ma petite fée a tranché. Mais de qui tient-elle ce touchant penchant ?!
Ma foi je ne sais pas ...
Seul inconvénient : je n'ai pas trouvé de bougies flottantes.
Je lui concoctai donc un velouté d'anniversaire au potiron.
Vous vous doutez bien qu'il me vint en chemin l'idée de l'agrémenter ... d'un peu d'oseille de mon jardin, violemment (mais biologiquement) disputée aux limaces paresseuses
Velouté de potiron à l'oseille de mon jardin
Ingrédients :
_ 1 beau potiron qui vous offrira 1 kilo de sa chair la plus tendre
_ 4 jolies carottes qui, épluchées, vous donneront 600 grammes environ
_ Un bouquet d'oseille de votre jardin, soit 150 grammes
_ 2 oignons jaunes
_ 1 litre de bouillon (bouillon cube "poule et fines herbes" bio)
_ Fleur de sel au curry et poivre du moulin
_ Un peu de crème fraîche pour les plus gourmands
La recette :
Evidez le potiron, conservez ses graines pour vos semis de printemps. Retirez ses filaments.
Coupez la chair en morceaux après l'avoir rincée.
Epluchez les carottes et lavez-les. Coupez-les en morceaux.
Lavez l'oseille dans plusieurs eaux. Laissez-la s'égoutter.
Une astuce pour équeuter l'oseille : pliez la feuille en deux dans la longueur, la nervure tournée vers l'extérieur. Détachez alors la queue en tirant de bas en haut.
Ciselez vos feuilles en lanières
Faites chauffer un peu de beurre dans votre marmite. Dès qu'il mousse, ajoutez vos oignons ciselés et faites-les blondir. Complétez par l'oseille : laissez-la "fondre" pendant cinq minutes environ, assez longtemps pour que l'eau soit entièrement évaporée.
Mêlez intimement.
Ajoutez alors peut-être un peu de beurre et puis vos morceaux de potiron et de carottes. Mélangez. Faites dorer quelques minutes.
Couvrez de votre bouillon
Salez, poivrez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que vos morceaux soient bien tendres.
Enfin, mixez avec amour, rectifiez si nécessaire l'assaisonnement et servez de suite, soit dans de jolies verrines, soit dans votre potiron évidé (A moins que vous ne préfériez le conserver pour quelque lanterne de saison ...) avec un peu de crème fraîche épaisse pour ceux qui ne peuvent s'en passer. Pour ma part, je trouve à ce "faux" velouté une texture si crémeuse que je le consomme tel quel, sans crème.
La douceur sucrée du potiron et l'élégance surette de l'oseille : tendresse, audace et caractère.
Potion magique pour une petite fée douce et piquante !
Nota Bene : Le lendemain, j'aime le consommer à température ambiante, comme un désaltérant en-cas vitaminé
samedi 11 octobre
Vinegar and salt
La lumière de ma vie n'aime pas le vinaigre aromatisé
Moi, je passerais mon temps à l'estragonner
La lumière de ma vie n'aime pas l'huile parfumée
Moi, je passerais ma vie à y tremper mon thym
La lumière de ma vie est né en plein cœur de l'automne
Et de novembre, je crois
Que dans un mois
Tu fêteras une bougie de plus
Est-ce bien cela ?
Moi, je strie l'été de juillet, ses orages absolus et ses bleus profonds
Sans fin de toi.
La lumière de ma vie parle une autre langue que je ne comprends pas toujours
Celle des mots pratiques et pragmatiques de la vie terrestre
Moi, le moindre mode d'emploi me plonge dans l'effroi
Mais je réponds au chatoiement hurlant des feuilles de peuplier,
Entre pâtures
Et champs de blé
Cent fois
Un jour il faudra bien pourtant que je jette aux orties
Les drôles de mégalithes qui encombrent Tes poches
Les miennes sont depuis si longtemps percées
Que parfois
Je m'envole
Sans toi
Sous chacune de mes ailes
J'emporte mes armoires
Sans fond
Ainsi s'en vont
Tous mes torrents qui grondent
Et demandent à quoi bon
Des crinières de ciboulette
Ces taillis de sarriette
Mes songes d'estragon,
La sauge
Puisque de toute façon
La lumière de ma vie
N'aime pas les aromates
Encore moins les épices
Tu n'en as pas besoin, je sais
Puisque tu dis que je t'apporte tout
Cela
Parfois pourtant
Je voudrais être
Un peu moins aromatique
Peut-être un peu plus prosaïque
Juste le temps
De plonger entre mes dents
Toutes mes plus belles
Rivières
De piments
Et suivre leur courant
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Impressions d'automne
Petite mosaïque pour Anne et son jeu "Couleurs d'automne" ...
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