Quiche au poulet et aux épinards, parfumée à l'estragon et au paprika

Ingrédients :

_ 1 pâte brisée
_ 1 filet de poulet
_ De jeunes pousses d'épinards
_ 2 oeufs
_ 1/2 chèvre frais
_ 250 grammes de faisselle
_ Sel, Poivre et Paprika
_ 1 c. à soupe d'estragon ciselé

Recette :

Préchauffez le four

Egoutez la faisselle

Faites cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les bien
Passez la pâte quelques minutes au four, le temps de la faire un peu dorer
Emincez le poulet et faites-le revenir à la poêle.
Ajoutez les épinards. Mélangez et réchauffez doucement. L'eau restant dans les épinards s'évapore tandis que tendrement, ils se lient au poulet.

Préparez la crème à l'estragon :
Battez deux oeufs et ajoutez le chèvre frais et la faisselle, ainsi que le sel, le poivre et l'estragon.
Mélange bien.

Maintenant, recouvrez la pâte de votre mélange poulet-épinards, puis coiffez de crème

Une poignée de gruyère râpé, si le coeur vous en dit, juste pour faire craquotter la croûte ...

Cuisson :

20 minutes au four préchauffé 210°

Faites voler une pincée de paprika, juste à la sortie du four (car vous savez que cette épice fuit les fortes chaleurs !)

(Pas de photos pour l'instant: elles n'étaient pas à mon goût!)