vendredi 07 septembre
Boeuf à la Guiness, façon carbonade
Petite recette d'automne ...
Une ré-écriture de ma première version du Boeuf à la Guiness, au four ...
Recette toute simple, beaucoup plus rapide : en cocotte donc. Mais tout aussi savoureuse ...
Peut-être parce que, comme pour chacune de mes carbonades, je ne cuisine qu'à partir de cette délicieuse viande, achetée chaque mois auprès du même éleveur, ferme du Grand Porche, à Quarouble (pour les nordistes et frontaliers)
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
_ 800 grammes de paleron découpé en morceaux
_ Du beurre, de l'huile neutre
_ 2 oignons jaunes
_ 4 morceaux de sucre roux
_ Sel en fleur et poivre du moulin
_ 4 feuilles de laurier
_ 4 baies de genièvre
_ 50 cl de Guiness
_ Un peu d'eau, éventuellement, pour couvrir
_ Une cocotte. Bel ustensile, fidèle et indispensable chaudron de mes envies ...
La recette :
Faire revenir la viande de tous côtés
Réserver. Ajouter alors les oignons émincés et les faire blondir dans les sucs dont ils s' imprègneront.
Ajouter, pendant cette opération, vos morceaux de sucre roux. Rêves de caramel ... Bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
Remettre vos morceaux de viande à chauffer, ajouter la Guiness, le laurier, les baies de genièvre, le sel et le poivre.
Mélanger doucement.
Couvrir. Laisser mijoter à feu très doux environ 40 minutes.
Servez accompagné d'un plat de frites ou de tagliatelles fraîches.
Version light ? Passez donc aux endives braisées !
Commentaires
Mmmmh j'adore ce genre de plats !
My godness, my Guiness... j'en connais qui adorerait gouter a ce petit plat... MOA, Moa, et... moa... ca doit etre succulent!!!!!
Moa aussi ! Dans quelques semaines, les viandes mijotées vont redémarrer...
Voilà une recette que mon amie belge adorerait !
hum la guiness, exquis avec la viande!
ah! cette recette ce mijoté sens l'automne à quand les courges!
Toi aussi, ta cuisine commence à sentir l'automne saison magique
Bises
Un plat pour mon Nordiste...
Si seulement je pouvait trouver de bons morceaux de boeuf comme toi en Allemagne moi aussi je me ferait des belles carbonnades comme celle-là ! En ce qui concerne la Guiness je suis bien curieuse...
Bientôt... bientôt... quel plat savoureux! (j'aurais aimé travailler les prunes mais nous n'avons pas de bonnes prunes au Québec :( tu veux pas recommencer le jeu mais avec des pêches ;-D
Très original... Miam !
Le paleron, j'ai ! La cocotte aussi ... Mais en noir corbeau ! Par contre, la bière, jamais testée en cuisine (à part la pâte à crèpes...) ! A essayer donc de toute urgence pour... vendredi (on nous annonce un temps de cocho... non boeuf!)
En attendant les futures prunes ou la mijotées à la bière, voici...
http://saveurpassion.over-blog.com/article-12273492.html
j'étais à Lille et à Bruges il y a peu de temps et cela me rappelle des souvenirs
Tiens de la guiness ! je prends de la jeanlain ambrée , qui me rappelle l'avesnois d'où je viens .... et j'en trouve même dans le sud !
dîner de gala
Oyez, oyez, bonnes gens, hier soir:
Soirée de Gala à la Tara Biscotta !!!!!
Tarte au Maroilles
Boeuf à la Guiness et frites
Gâteau au chocolat sans four
Miam miam miam!!!!
Bon, pas tous les jours non plus, mais pour l'anniversaire de ce grand gaillard là, il fallait bien ça!!
Désolée Tara, je ne lui ai pas parlé de toi. Du coup il croit que c'est moi qui ait inventé tout cela. Merci Tara
c'est une recette que nous faisons souvent l'hiver pour des grandes tablées de copains. succès garanti !
excellent testé je mange d'ailleurs les restes ce midi !
mille merci !
C'était un vrai délice!! avec des pâtes fraiches on s'est vraiment régalé!!! merci beaucoup pour cette recette!!
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