jeudi 31 août

POTIRON DES ILES

Tiens, une recette au potiron … Histoire de changer de la traditionnelle (mais si délicieuse) soupe et en avant-goût des soirs de fin d’année … Accras au potiron Pour 200 g de filet de morue dessalé compter 350 g de potiron, 1 oignon et du persil. Simple !N’oubliez pas la pâte : 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, sel et piment frais.Une huile pour friture sera la bienvenue.C’est parti pour un bain d’eau froide (du moins au départ !) : Faites pocher vos filets (2 minutes environ après les premiers frémissements)Les... [Lire la suite]
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mercredi 30 août

A FLEUR DE JOUR

Jour fleur, ce mercredi ! Alors qu'attendez-vous pour replanter ou bouturer ?Pour ma part, je viens de trouver une place de choixà un cosmos chocolat ...Me revoici à bord de l'Enterprise !Une question me hante : où donc est passé le sémillant Commandant Koening ?Mais peut-être qu'avant de lancer mon appel sidéral, il serait bonde partir en croisade contre le liseron ...Ainsi je lui réserve quelque fâcheuse rencontre ...Deux ou trois variétés de couvre-sol téléportées par mes soins :Baby's breath et mother of thyme, qu'en France on... [Lire la suite]
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mardi 29 août

BOUILLONS COURGES !

En aurai-je un jour assez des cucurbitacées ? Je ne sais … Mais comment résister à l’appel déchirant d’une courgette de Nice ? Farcie ? Oui ! Recette facile, simple et festive … Courgettes farcies Ingrédients : Du hachis à farcir De rondes et généreuses courgettes Du sel, du poivre et quelques branches de thym, quelques feuilles d’estragon Quelques grains de riz De l’huile d’olive 2 gousses d’ail Deux échalotes Voilà ! La seule question métaphysique qui m’ait retenue jusqu’à ce jour était : dois-je faire cuire la... [Lire la suite]
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lundi 28 août

DES COURGETTES DANS MON CHAUDRON !

Votre voisin est adorable. Depuis que vous lui avez confié que vous aimiez les courgettes, votre congélateur ne désemplit plus de cette cucurbitacée, qui s’affichera même bientôt sur les rayons de votre bibliothèque …  Et pourtant … Tian, gratin, cake, omelettes, tagliatelles, crème, mousse … vous disposez de toutes le ressources culinaires de la cuisinière émérite ! Mais aujourd’hui, c’est vers une confiture à la courgette et à l’ananas que se portera votre choix … Passant par là, une pomme et deux poires, lasses... [Lire la suite]
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samedi 26 août

Ciel étoilé

Essence de badiane, alcoolat de plantes et d’épices, infusion d’armoise …Pastis du Pays de Forcalquier. Incantation anisée, pour ciel un peu grisé … Envie de chaud et de sucré. Envie parfumée. C’est une recette que j’ai testée, après l’avoir un peu détournée. A la source, cela s’appelait … Voyons … Je ne m’en souviens déjà plus ! Un dossier consacré à la gastronomie provençale, avec de très jolies photos, loin des clichés. Bonne fille, je n’ai vu aucun inconvénient à en conserver l’esprit, seulement voilà …mon... [Lire la suite]
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mardi 22 août

PISTE DES LOUPS

A Angus, Levée des landes tôt ce matin,Je trouverai bien votre chapelleMa robe blanche dessous les ailes.Flottera mon voile un peu déteint. Deux ou trois pots de confitures,A peine jetée, quelques murmures,Mots surannés, morsures ailées.Front ceint des démons oubliés.Dans la mélisse mes peurs s’esquivent,Là sous les rires des frondaisons.Nous déploierons la soie sauvage,J’arborerai mes vieux blasons.Comme toujours nous serons sages,Nos rêves écharperont l’eau vive.
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samedi 19 août

MOUSSE DE FRUITS ?

        ECUMER ... DE RAGE ?           DE  BONHEUR ? DE FRUITS ?   
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samedi 19 août

Chair de Pêcher

Pêche à la nage … cassis et romarin, un ange passe sous les frondaisons noires d’une fin d’après-midi. Baies sombres à l’horizon sans failles de l’été finissant. Baissons l’abat-jour des chansonnettes oubliées ! Le murmure des peupliers glisse sur la soie moirée de tes ailes sans fin. Pour toi, la douceur de la pêche et l’âpreté d’un vin corsé …  Il te faut des pêches : choisis-les à point, car elles ne mûriront plus dans ta coupe de fruits ! Ne songe même pas à  les conserver dans ton réfrigérateur. Elles... [Lire la suite]
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samedi 19 août

CIEL DU NORD

A Marianne, CARBONADE FLAMANDE Au cas où certains chanceux ne l’auraient pas encore remarqué … la Toussaint, cette année, est tombée le premier août ! Pas encore sorti ma pelisse, mais déjà remis le caban. Cherche désespérément mon ciré jaune … Qu’importe ! Il suffit de ne plus s’attacher, comme une tique sur un Bobtail, au bulletin météo- toujours plus pessimiste que ton ciel- de te dire qu’il fait encore très chaud pour un mois de novembre, que la pluie fait pousser tes plantes et qu’ici, on vous apprend tout petits à lui... [Lire la suite]
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jeudi 17 août

BATTRE LES CHAUDRONS

Laisse là macérerTes souvenirs retrouvésDemain je les cuiraiDans mon chaudron cuivré ! Confiture POMME-RHUBARBE AUX EPICES D’abord, choisis bien tes pommes. Cette fois-ci j’ avais tenté la braeburn. C'était en mai. Rien qu'en prononçant son nom, je savais qu'elle ne me décevrait pas. Pour 1 petit kilo de pommes (une fois prêtes), compte 500 grammes de rhubarbe, lavée, épluchée et coupée en morceaux (les tiges, seulement !). Tiens ! Savais-tu que c'est un légume ? Donc 1,5 kilo de sucre en poudre Donc 1 citron non... [Lire la suite]
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